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1、看颜色：常见的百香果有黄色和紫色两个品种 。黄色百香果成熟后颜色略红，紫色百香果成熟后颜色变成紫红色或咖啡色;百香果成熟后的果肉都呈深黄色 。
2、摸果壳：百香果成熟后会因失水导致果壳变干，出现干瘪的情况，在挑选的时候皱皮的百香果更好吃 。
3、捏硬度：可以通过摸百香果的硬度来鉴别其是否成熟 。一般熟的百香果较软，生的百香果硬些 。有的百香果中可能因有虫子或病害坏掉了，果实也会变软，这样的百香果是不能吃的 。
4、闻气味：香气是果实成熟的重要指标 。百香果在生长后期会生成更多的酯类，醇类挥发性成分形成香气 。成熟的百香果香味浓郁，生的百香果香味淡 。
【怎样判断百香果可以采摘了 怎么判断百香果可以摘了】5、尝口感：成熟的百香果因淀粉水解成单趟或多糖，果实甜度增加，没有熟的百香果味道较酸，有涩味 。如果吃的时候百香果酸甜可口那就是成熟的百香果了 。
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