牛筋清洗干净的方法 牛筋如何清洗


牛筋清洗干净的方法 牛筋如何清洗

文章插图
1、新鲜牛筋首先清洗干净,并用清水浸泡 。再经过沸水汆烫之后方可制作食用 。
2、将牛筋洗净,放入冷水锅中,以旺火烧开,煮10分钟捞出,剔去碎骨,刮去表面衣皮,再切成7厘米长的条 。取大瓦钵1只,用竹箅子垫底,依次放入牛蹄筋、桂皮、绍酒、酱油、精盐、葱结、姜片和清水,置旺火上烧开,再移至小火煨4至5个小时,至蹄筋软烂、剩少量浓汁时离火,去掉葱、姜、桂皮,将粗的牛蹄筋选出来,从中切开,使其粗细均匀 。
【牛筋清洗干净的方法 牛筋如何清洗】3、炒锅置旺火上,放入茶油,烧至八成热时,将洗净的白菜心下锅,放入精盐煸熟,盛入大瓷盘的周围 。炒锅内再放入茶油,烧至八成热,倒入牛蹄筋煸炒,再倒入原汁 。烧开后,放入味精,用湿淀粉勾薄芡,盛入大瓷盘的中间,淋上芝麻油即成 。

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