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冬至的饮食习俗有哪些

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冬至的饮食习俗有哪些

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文章目录
一、冬至的饮食习俗有哪些
二、冬至饮食应遵循的原则
三、哪些人群最需要冬至进补
冬至的饮食习俗有哪些1、冬至的饮食习俗吃饺子
在我国北方有“冬至饺子夏至面”的说法,为何冬至这一天要吃饺子呢?饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景发明的,距今已有一千八百多年的历史了 。
东汉末年,名医张仲景见很多穷苦百姓忍饥受寒,耳朵都冻烂了,于是发明了“祛寒娇耳汤”,其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬,煮好后再把这些东西捞出来切碎,用面皮包成耳朵状的“娇耳”,下锅煮熟后分给病人,每人两只娇耳,一碗汤 。人们吃下祛寒汤后浑身发热,血液通畅,两耳变暖,一段时间病人的烂耳朵就好了 。
张仲景舍药一直持续到大年三十 。大年出一,人们庆祝新年,也庆祝烂耳康复,就仿娇耳的样子做成食物,并称之为“饺耳”、“饺子” 。此后,“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传 。每逢冬至和大年初一,人们吃着饺子,心里仍记挂着张仲景的恩情 。所以,现在又有“冬至吃饺子一冬不会冻耳朵”的说法 。
2、冬至的饮食习俗之吃冬至肉
是南方冬至扫墓后同姓宗族祠堂按人丁分发“胙肉”的古老食俗 。肉有生、熟两种,分时有许多规矩 。加区别学历高低,清有童生、秀才、举人、进士四级,民国有高小、中学、大学、留学四级,以示鼓励;优先照顾老人,冬至肉用祠堂公积金或富家捐款购置,族长主理其事在当时被视作一份厚礼 。
3、冬至的饮食习俗之供冬至团
也见于江南 。冬至团是以糯米粉为面团,内包肉、莱、糖、果、豇豆、赤豆沙、萝卜丝等蒸成 。主要充作供品,也可蹭送亲邻或待客,是冬至亚岁宴上的必备食品之一 。
4、冬至的饮食习俗之馄饨拜各
是北方的冬至食俗 。《燕京岁时记>说;“民间…唯食馄纯而已 。”《帝京岁时广记》说;“预日为冬夜,祀祖羹饭之外,以细肉馄饨奉献 。谚所谓冬至馄饨夏至面之遗意也 。”之所以选用馄饨拜冬,是因为“夫馄饨之形有如鸡卵,颇似天地浑沌之象,故于冬至日食之” 。
冬至饮食应遵循的原则 1、食物足量、营养均衡
冬季天气寒冷,生活在北方的居民,有供暖设施,虽然在室外活动倍感寒冷,但室内温暖如春 。但在南方,室内没有集中供暖设施,室内室外温度一个样,甚至室内还比室外冷,人体对能量的需要增加,需要注意能量的充足供应 。
2、少吃生冷、多喝粥汤
冬季食用生冷食物,容易刺激肠胃,造成腹痛、腹泻等 。因此,注意选择适宜的烹调方式也很重要 。建议在加工冬季食物时,尽量多采用炖、煮、蒸、烩等烹调方式,这样更易保存食物营养,有利健康 。
3、适量补充、点到为止
冬季寒冷,日照时间缩短,人们的户外活动减少,很容易出现维生素D缺乏 。注意经常吃富含钙和维生素D的食物,如奶类、豆制品、海产品、动物肝脏等 。冬季可供选择的新鲜蔬菜和水果不如夏秋季节丰富,容易出现一些维生素和矿物质的摄入不足 。因此,可以选择营养素补充剂,补充膳食中的不足,如维生素C、维生素D等 。
哪些人群最需要冬至进补1、阳气虚弱者
时值冬至,天寒地冻,为一年中阴气最盛、阳气最弱之季 。阳虚的人常会流清涕、手足冰凉、易生冻疮、夜尿频频 。这类人群可用干姜、人参、熟附子、辣椒、羊肉等共食之,三九天尤为需要 。同时还可服用金匮肾气丸等,以期阳气生发 。
2、易患冬病者
像患有慢性支气管炎、冻疮、尿多症等 。冬至病,在中医看来属肾气亏虚、阳虚外寒 。调治的办法是温药和补 。如熟附子、肉桂、海马、狗肾、人参、甘草、枸杞子等皆可使用 。除用药进补,还可以食补,如生姜肉汤对咳喘疗效较好 。附子生姜桂枝汤对防治冻疮有益,以此,外洗也有效果 。
3、养生益寿者
养生益寿,冬至进补就是个很好的办法 。原则上讲,有不足就要补充 。比如,用脑多者应经常吃核桃,体力消耗大者,要及时补充水果、蔬菜等 。补多少、怎么补,应因人而异 。
【冬至的饮食习俗有哪些】

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