椰子不仅好吃，还是重要的木本油料作物 。成熟的果肉经干燥或其他预处理后，再经过压榨、溶剂处理或离心，即可得到椰子油 。初榨的椰子油呈淡黄色，带有椰子香味，惹人喜爱 。精制后的椰子油则是雪白的 。椰子油中，饱和脂肪酸含量可高达90%，因此椰子油的熔点比常见的食用油如豆油、花生油的熔点高，本身在常温下也是固态 。除饱和脂肪酸酯之外，椰子油中还含有少量的不饱和脂肪酸酯、游离的脂肪酸如月桂酸，以及其他成分 。
印度有以椰子油护发的习俗；近年，也有人宣传外用椰子油可以达到良好的保湿效果；还有名模Miranda Kerr披露，自己的产后瘦身秘诀就是每天4勺椰子油 。椰子油是否有这么大的美容瘦身功效呢？
椰子油外用能保湿
大部分人在皮肤上使用椰子油是为了保湿 。须知，皮肤角质层的含水量越少，皮肤越干燥；如果减少水分从角质层逃逸，干燥状况就能得到改善 。椰子油85%以上的成分是大量饱和的脂肪酸酯，封闭皮肤的效果类似于凡士林、矿物油，能够减少经表皮的水分散失，起到保湿的作用 。椰子油还能增加皮肤表层的脂质，柔润肌肤 。也就是说，作为保湿剂，椰子油比较合格 。但真正对皮肤有营养功能的物质如不饱和脂肪酸、维生素E之类，椰子油中含得又较少，说它有抗衰、抗皱之类的护肤功效就是吹嘘了 。
把椰子油——尤其是未经精炼的椰子油——直接涂抹在脸上或手上，这可能有风险 。椰子油中含有的游离月桂酸可能对皮肤产生刺激 。有文献认为，月桂酸分子量足够小，可以很容易地溶解在脂相中渗透细胞膜，对细胞产生物理破坏，并抑制生产能量和转运营养物质的酶，产生可逆和不可逆的变化，导致细胞死亡 。当然也因为这点，月桂酸是对革兰氏阳性微生物抑制性最强的饱和脂肪酸 。
椰子油也是化妆品工业中重要的间接原料，比如用于制皂工业 。椰子油皂化值比其他常见植物油脂高，凝固点在21~25℃，制成的皂不会过软，且发泡良好，十分适合简单的手工冷制皂 。随着手工皂的日益走俏，网上也有许多DIY教程可循，譬如 这篇。当然，这种手工皂并不比普通肥皂更健康。
椰子油是护发实力派
头发由外而内分为三层，分别是毛小皮、毛皮质和毛髓质，其主要成分是角蛋白 。
【椰子油是美容佳品吗？】头发受损主要是指毛小皮在物理（过分梳理）化学（烫染）作用下，产生摩擦、变形，而椰子油的护发作用正是体现在它对角蛋白的细心呵护上 。对于各种发质，椰子油都有防止梳理损伤的作用 。它能在头发表面形成润滑膜，降低毛小皮之间的摩擦，就算在已经受损（如烫染、过热的水洗）的头发上都有效果 。
椰子油可用于洗发前护理 。由于角蛋白具有很强的吸水性，洗发时发丝会吸水膨胀，过后又失水消胀 。在这两个过程中，毛小皮会变形张开，加大了头发之间的摩擦力，造成头发损伤 。不过，如果在洗发前使用椰子油，它能在角蛋白的边缘形成疏水油膜，阻止发丝吸水；并且它能渗透到头发内部，降低角蛋白的膨胀度 。发丝吸水减少，毛小皮变形与摩擦受损就会减轻，头发得到保护 。这是因为椰子油中的月桂酸对角蛋白有很强的亲和力，同时是小分子量的直链分子，能渗透毛发纤维 。矿物油和其他一些植物油（如葵花油）则不能渗透进头发 。
总而言之，椰子油是一种良好的护肤护发原料，但不宜对它有过高期望，它不能抗衰老也不能除皱纹 。
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