如何因茶择具

喝茶喝的是心境和情调 。在田间地头,农民用一把大铁壶冲上一把粗茶咕咚咕咚喝下肚,那是一种质朴的情怀,透着暖洋洋的烟火味 。在办公室,白领捧着白瓷杯,轻啜慢饮碧螺春,是忙碌生活的慢调剂,所谓小资情调 。
若能在初春的午后,偷得浮生半日闲,拣个太阳地儿,靠窗而坐,来点儿高山流水的古琴曲,悠悠地泡上一壶好茶,细细地咂摸,脑海中空寂一片,所有念头如天上浮云自在来去,那才是真的惬意 。
在这样的午后,自然不能有牛嚼牡丹式的粗放莽撞,一切都须尽善尽美,最好讲究到位,因茶择具,将精致进行到底 。
借用茶艺师秦熙的话说,茶如女人,茶具如男人,不同的女人得配不同的男人,这才有完美和谐的生活;不同的茶要选用不同的茶具,才能泡出最好的色香味 。
简单归类,洛阳人常喝的茶有绿茶、乌龙茶、普洱茶、花茶,常用的茶具分玻璃、陶器、瓷器等材质 。绿茶配玻璃茶具,乌龙茶、普洱茶选土陶茶具,花茶衬陶瓷茶具 。
小家碧玉配居家男人绿茶,又称不发酵茶,如碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井等,似清幽淡雅的小家碧玉,清新,娇柔,有着一颗玲珑剔透的心 。最懂她的,当是心境澄澈的居家男子,如玻璃茶具,物美价廉,性价比高,传热快,投一撮绿茶进去,杯中水雾缥缈,碧绿的茶芽缓缓舒展,上下浮动,不尽美态,透过杯子一览无余 。
泡绿茶是有讲究的:要用没有盖的玻璃杯来泡,泡茶的水温不能超过80℃ 。因绿茶大多都是在谷雨前或是清明前采摘下来的茶树的嫩叶,如果水温过高,会把茶叶泡坏 。而带盖子的茶具不容易散热,时间长了,会把茶叶泡糊了,茶汤也会变得浑浊 。
最好是等水开之后,让它落落火,凉一会儿;或是先把热水倒到杯子里面,再往里面放绿茶 。
熟女爱壮汉普洱茶以及乌龙茶(又称半发酵茶,比如常见的铁观音、大红袍等),如风韵迷人的熟女,神秘,馨香,味道足,必得是心怀开阔、阅历丰富的汉子才把持得了,配上一把千烧百炼、细腻浑厚的陶器--紫砂壶,刚好 。
紫砂壶质地细密,既不渗漏,又有肉眼看不见的气孔,能吸附茶汤,蕴蓄茶味,且传热缓慢不致烫手 。用紫砂壶泡茶,香味醇和,无熟汤味,可保茶之精髓 。正如熟女壮汉,干柴烈火一点就着,蹉跎不得,泡乌龙茶、普洱茶的时候,水一定要滚烫滚烫的,最好是沸水,迅速浇下去,这样能较快地逼出茶香,让茶汤的颜色浓郁起来 。
最好用底座很大的紫砂壶来泡,这样茶叶能够充分地在壶底展开,茶汤更浓更香 。
花哨女子选纨绔子弟花茶,又名香片,是将有香味的鲜花和新茶一起焖,制出有花香味的茶叶,常见的如茉莉花茶、桂花茶、玫瑰花茶等 。
这种茶甜蜜,骨子里沁着香气,宛如花枝招展的名媛贵妇,好看,光鲜,纨绔子弟最懂得这种女人的精致,选上一套白瓷茶具,两厢得益 。
瓷器无吸水性,韵长音清,传热、保温性适中,造型美观精巧,能够很好地衬托出花茶的色香味 。喝花茶的时候,最好用盖碗瓷器来泡,倒上热水,闷上两三分钟,闷出茶香 。这就好比公子哥儿追女人,得施展些调情的手段,勾起女人流转的眼波 。
上好的瓷器和紫砂壶有艺术价值,除了日常使用,还可收藏 。至于一次性纸杯或是塑料、搪瓷茶具,虽有轻便、价廉等好处,但都对茶味有影响,不宜使用 。
【如何因茶择具】

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