文章插图
1、材料：[面皮]：面粉100G ， 牛奶60G ， 白砂糖1茶匙 ， 酵母1G 。[馅料]：红豆1杯（240ML） ， 猪油10G ， 黄油40G ， 白砂糖50G 。
2、[准备馅料]：红豆提前浸泡一夜；
3、加水至刚好没过所有红豆 。电高压锅上汽后压30分钟；
4、压好的红豆加猪油、黄油和白砂糖翻炒至水分基本炒干 ， 不喜欢猪油的味道的话可以换成植物油 ， 如果喜欢甜的话糖可以多加一些；
5、边炒边碾成泥 。这样炒出来是颗粒状的红豆馅 ， 如果想做成细腻豆沙的话需要过筛 ， 这款是奶香版 ， 如果煮红豆的时候加一小片薄荷叶子 ， 成品就带一点薄荷味 ， 很清新；
6、面皮材料揉成光滑的面团 。初发后分成4个剂子 ， 排气滚圆 ， 取一个剂子擀成稍厚的面皮 ， 中间包入红豆馅；
7、把面皮放在一只手的虎口处 ， 另一只手把馅料向下压 。边压馅料边收拢面皮 ， 把馅料包进去；
8、最后收口处捏紧 ， 收口向下放置；
9、用一把干净的梳子在表面压出像西瓜一样的纹路；
10、压好以后盖纱布醒发20分钟；
【蒸红豆包的做法，怎样蒸红豆包】11、冷水上锅 ， 大火将水烧开后转中火蒸15-18分钟 。关火焖8分钟即可 。
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