干墨鱼泡发清洗方法图文教程

【干墨鱼泡发清洗方法图文教程】墨鱼干泡发直接放在清水里泡就可以了，水大概没过墨鱼干就可以啦，时间大概8-12小时。但还很多人不知道墨鱼干怎么泡发和清洗干净，问道美食网今天把如何处理墨鱼干的泡发全程图文教程分享给大家，包含墨鱼干怎么泡发清洗。只要按照下面的图解一步一步操作就可以了，非常的简单易懂。

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墨鱼干怎么泡发清洗1、选干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干墨鱼，泡在溶有小苏打粉的热水里约2~3小时。

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2、墨鱼干完全发开，也就是完全泡软了，仔细清洗每个缝隙，特别是墨鱼头要仔细清洗。

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3、将墨鱼头撕下来。

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4、墨鱼头上有一颗很硬的东西。

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5、将那颗很硬的东西抠来丢掉。

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6、捏住一端，让墨鱼骨头暴露出来。

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7、将骨头剥离。

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8、墨鱼骨头和那颗硬东西是不要的东西。

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9、清理好的墨鱼。

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10、后面的这些颜色是洗不掉的，这层膜请保留，丢了可惜了。

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11、将这些东西丢掉。

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12、将清理好的墨鱼用清水淘洗一次。

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13、将墨鱼头平铺在菜板上。

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14、顺着触须切成条(也可切方块) 。

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15、将墨鱼肉也切成条。

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16、如图大小就可以了。

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17、现在墨鱼干就处理好了，不管是炖是炒都可以。

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墨鱼干怎么挑选墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，无盐为上品;体型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗红，鲜味较差者为次品。那么怎么来鉴别真假墨鱼干呢？
1、购买鲜墨鱼时，判断其是否新鲜的方法是：按压一下鱼身上的膜，鲜鱼的膜紧实、有弹性;还可扯一下鱼头，鲜鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。
2、挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚;用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。二看色泽。优质鱼干微透红色，无霉点，嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄，老鱿鱼色泽紫红，体形大。需要注意的是，市场上很多纯白色的鱼干，是用漂白剂漂白过的，或者虽然不是白色，但颜色看起来并不自然，这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理，会威胁人体健康，需谨慎选购。
挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚;用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。二看色泽。优质鱼干微透红色，无霉点，嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄，老鱿鱼色泽紫红，体形大。
以上就是墨鱼干泡发全过程了，我们给大家做详细的图文介绍，喜欢吃的墨鱼的朋友不防参考这个方法进行泡发一下，非常简单方便的。