春季养生菜品
清明时节 ， 除了扫墓 ， 更是去踏青郊游 ， 而这个时候 ， 也意味着的正式到来 ， 一些鲜嫩的蔬菜和菜品 ， 也就新鲜登场了 。
三月的江南 ， 细雨绵绵 ， 正是春笋的好时节 。李渔说笋是“蔬中第一品” ， “肥羊嫩豕 ， 何足比肩” 。春笋贵在鲜 ， 贵在清新淋漓 。它的食用方法 ， 炒、烧、煮、煨、炖等均 ， 皆成佳肴 。荤可素 ， 可汤可菜 ， 做法不同 ， 味各异 。于是 ， 在的餐桌上 ， 春笋一时成为养生的“最佳” 。
西江美食舫经营的是地道的江西美味 ， 食材都取自江西 。在江西的美味中 ， 对笋的依赖可谓非同一般 ， 春笋在江西特有的环境中长得格外鲜嫩 ， 而独有的烹制技法也将笋的鲜味发挥得淋漓尽致 。
【春季养生菜品】井冈山老表笋 ， 就是用江西特有的秘方腌制后 ， 再浇上上等的墨鱼汁 ， 在浓浓的汤汁中 ， 体味春笋的非凡享受 。
张生记将杭州菜的精髓加以传承并发扬光大 。最为有名的要笋干老鸭煲了 ， 精选成年江南麻鸭、天目山笋干等原材料 ， 并按照祖传秘方精心熬制而成 ， 细品之下 ， 老鸭煲 ， 油而不腻 ， 鸭肉酥而不烂 ， 而笋干的鲜美可口却保留得非常充分 ， 实乃色香味形俱全的佳作 。当砂锅在文火上煨炖的时候 ， 鲜味透过缕缕香味铺陈开来 。
这里是爱好香锅人士的绝佳去处 ， 在香锅的底菜中 ， 野山笋最值得品尝 ， 这些野山笋是大巴山运来 ， 带着浓浓的乡土气息 ， 份爽脆和鲜嫩让人久久回味 。
春天是新陈代谢的最佳季节 ， 体积蓄了冬天的废弃物都需要及时清理 ， 黑木耳是再合适不过的美味了 。黑木耳素有“人体的清道夫”之称 ， 它所富含的胶质 ， 有助于将残留在人体消化系统的灰尘杂质吸附和聚集并排出体外 ， 清涤胃肠 。当然 ， 黑木耳营养极为丰富 ， 据史料记载 ， 它是上古帝王独享之佳品 。
黑木耳因为拥有丰富的营养 ， 而成为餐桌必不可少的一道佳肴 。在黑木耳的各种菜式中 ， 最能保证其营养的 ， 非凉拌莫数了 。将黑木耳用温水泡发洗净后 ， 焯上一下 ， 再拌上蒜蓉、生姜、酱油和醋等作料 ， 一盘既营养又可口的美味就新鲜出炉了 。黑木耳的脆嫩在这些作料的渲染下 ， 显得如得津津有味 ， 清新爽口 。
粗粮 ， 括谷类中的玉米、小米、高粱、荞麦、麦麸以及各种干豆类 。它们原始的营养构成能够有效弥补人体所需的微量元素 。越多的人将粗粮细做 ， 既有上佳的口感 ， 又能摄取人体所需的各种元素 。推荐菜品：棒碴粥
棒碴粥 ， 又玉米粥 ， 是一道春天的必点美食 。它虽没有花哨的外表和名字 ， 朴实的内容却透出一份营养和 。它是将玉米粒打碎后和成面 ， 然后用水熬制而成 ， 玉米中的营养很好地溶解在水中 ， 从而均衡人体的营养吸收 。
莜面 ， 由莜麦加工而成的面粉 ， 是粗粮细做的经典之一 。它将莜麦经过精细制作 ， 其口感与精面粉媲美的 ， 而莜麦中的营养成分却丝毫不损坏 。莜面制作方法灵活 ， 搓、推、擀、卷等多种花样 ， 不断翻新 ， 食用时可用蔬菜及辣汤 ， 冷调、凉拌 ， 也可用热羊肉汤、熟土豆拌吃 。并可按各自口味 ， 酸、辣、咸、甜自行调制 。春日到来 ， 各种新鲜蔬菜多了 ， 蒸出莜面窝窝 ， 用醋、酱油加水加盐 ， 调和成“冷盐汤” ， 汤内放黄瓜、水萝卜丝、韭菜和香菜段 ， 再加一些大蒜块或蒜末 ， 几碗下肚 ， 格外爽口！
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