文章插图
黑于茶器正展现出“无一物中无尽藏”的禅意 ， 如丝绒般的黑搭上动感的花纹 ， 不论是曜变、油滴、银兔毫 ， 甚至是最普通的褐毫 ， 都能感受到他的律动与自然的变幻 ， 白色的泡沫与绿色的茶汤在其间流动 ， 彷彿穿梭于时空中 ， 一沙一世界 ， 一花一天堂 。
建盏在宋代成为皇家贵族不惜重金追求的宝物 ， 也是文人争相题咏的珍品 。北宋皇帝徽宗在《大观茶论》、书法家蔡襄在《茶录》里面均明确指出 ， 建盏是最适合点茶和斗茶的茶器 。
那么除了我们常知的“茶色白 ， 宜黑盏”、“坯微厚 ， 熁〔xié〕之久热难冷” ， 以及特有的兔毫、鹧鸪斑、曜变等釉色斑纹外 ， 在器型上 ， 建盏又有什么独特之处 ， 使得宋代斗茶家的独爱之呢？
束口盏的器型
盏心
盏心的圆是茶粉的量器 ， 宋朝点茶用约一钱七的茶粉 ， 刚好填满盏心 。
止釉线
第一次注水到第一道折沿 ， 狭窄的盏心方便调膏 ， 调膏的水量刚好使这止釉线位于这个位置 ， 而这止釉线也是烧制时必须的 ， 否则易流动的釉若没这道折沿 ， 会流至匣钵造成沾黏变成废品 。
【宋代建盏，斗茶最适宜的茶器！】盏壁角度
点茶前后需要六次注水 ， 由于接近45度角敞开的盏壁 ， 使渐渐升高的水面形成开阔的空间 ， 点茶时易于击拂 。
指沟
近口缘处盏壁内折 ， 此处盏内有一条“指沟” ， 沟上还有一条凸出的折沿 。这恰到好处的设计 ， 刚好吸收掉击拂时波涛汹涌的茶汤能量 ， 使茶汤不致溢出 。而且快速充点时 ， 即便偶尔的失控 ， 折沿能够将失控的茶汤阻挡、回流到茶碗内 ， 不至于溢出 。
口缘
盏的口缘微撇 ， 品饮时非常适口 ， 以时下的说法 ， 便是“符合人体工程学” 。
胎体
上薄下厚的胎体造成重心下压 ， 茶盏不容易翻倒 。因而 ， 建盏有一种金鸡独立般的挺拔沉稳感觉 。而建盏的黑釉衬托著如粥面的茶汤形成强烈对比 ， 阴阳调和 ， 也方便检视斗茶时汤花退去所露出的水痕 ， 建盏因而成为斗茶的利器 。
这些实用性使得建盏最适用于宋代的点茶方式与手法 ， 也呈现出其独特的美 。建盏的美是深层的美 ， 美在他简单俐落的线条 ， 美在他未经釜凿的色彩变化 ， 这是一种气质与意境之美 ， 而非肤浅的形色之美 。
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