文章插图
1、蛋黄酥没有液体或半液体状就算是熟了 。
2、具体做法和用料：油皮部分：中筋面粉150克、猪油53克、糖20克、水60克 。油酥部分：低筋面粉120克、猪油60克 。内馅：红豆沙60克、咸蛋黄20克 。装饰：黑芝麻5克 。
3、把油皮材料混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团 ， 醒面半个小时左右 。
4、把油酥材料混合均匀 。蛋黄表面喷高度白酒 ， 进180度烤箱烤至表面变黄大约5分钟左右 。把红豆沙以25克每份分16份 ， 把蛋黄包进去 。
5、油皮面团与酥皮面团均分16份 。
6、取一块静置好的水油皮擀圆 ， 把油酥放在油皮中间 ， 收口包好 ， 收口朝下放置 。
7、将包好得油酥皮用擀面杖擀成椭圆形 ， 反面后从上而下卷起来 ， 卷好得油酥皮静置松弛15分钟 。（记得要盖上湿布或保险膜）取静置好的油酥皮 ， 擀开 ， 再次自上而下卷起、静置松弛15分钟 。
【怎么看蛋黄酥熟了没有 蛋黄酥没熟怎么办】8、松弛好的油酥皮 ， 封口朝上 ， 拇指由中间按下 ， 然后四角朝中间折叠 ， 用擀面杖轻轻擀压薄 。
9、豆沙蛋黄内馅放在油酥皮上面收紧口 ， 收口朝下放在烤盘上 。
10、将包好的蛋黄酥表面刷蛋液 ， 撒芝麻装饰 ， 放入预热180度烤箱 ， 烤30分钟左右至表面上色即可 。
推荐阅读
- 璀璨星途怎么在好友申请加QQ微信
- 正当防卫4怎么改中文
- 铁板鱿鱼怎么看熟了，铁板鱿鱼多长时间就熟了
- 璀璨星途怎么再创一个，《星途璀璨》
- 产后乳腺不通怎么办 如何预防乳腺不通
- 采摘冬桑叶怎么晒比较好 桑叶采摘最佳时间
- 活螃蟹怎么处理美食 活螃蟹怎么做
- 堡垒之夜怎么换角色
- 曲奇饼干怎么看熟了 曲奇饼干怎么看熟没熟
- 夏天苗圃怎么浇水 夏天苗圃应该如何浇水