关于餐饮服务的知识 有哪些参与服务的知识
文章插图
1、中餐零点餐厅的早餐服务中，服务员要做到勤巡视、勤斟水、勤换烟灰缸和清理台面 。
2、值台服务员在填写菜单时，应动介绍菜式特点，帮助宾客挑选本餐厅的特色菜，特别是厨师当日推荐的创新菜、时令菜、特价菜 。
3、上带壳的食品如虾、蟹等菜，应跟上毛巾和洗手盅，洗手盅内盛半盅温热的红茶水 。
4、通常宾客提出加菜的原因主要有三个：一是菜不够吃，二是想买菜带走，三是对某道菜特别欣赏，想再吃一道 。
5、当宾客出示本店的“房卡”和房间钥匙要求签单时，值台员应请宾客在帐单上填写房间号码和本人的签名 。
6、接受信用卡付款的餐厅应随时进行安全检查，即查阅信用卡发放公司提供的“注销名册” 。
7、用餐宾客离开后，应马上清理台面，搞好餐厅环境卫生，做到“三清两不留”，即台面清、地面清、工作台清、餐厅中不留食物、不留垃圾 。
8、宴会具有就餐人数多、消费标准高、菜点品种多、气氛热烈、接待服务讲究等特点 。
【关于餐饮服务的知识 有哪些参与服务的知识】9、摆设冷盘时，根据菜点的品种和数量，注意菜点色调的分布，荤素的搭配，色彩的搭配，味型的搭配，菜型的正反，刀口的逆顺，菜盘间的距离 。
推荐阅读
- 去火的茶 去火的蔬菜
- 支付宝怎么删除借款记录
- 厨房风水之炉位的讲究 关于厨房风水之炉位的讲究
- 秋季艾灸养生有哪些宜忌
- 面粉可以放冰箱冷冻吗，吃不完的面粉可以放冰箱冷冻吗
- 诽谤和诬告法律责任的规定有哪些
- 身体美白乳美白全身
- 三顾茅庐的意思是什么 三顾茅庐的解释
- 火锅土豆粉的做法步骤
- 关于星辰的网名 星辰的网名有哪些