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春季吃什么菜养生

生活百科

我每年都用的办法推荐给你：每年农历的二月是茵陈上市的最佳时机 ， 俗话说“二月茵陈三月蒿”三月就不入药了 。用鲜茵陈3两煎鸡蛋 ， 2---3天吃一顿 。功能：解毒+除湿+清肝火 ， 美食+健康+能养生

胡萝卜
 

春天最有利于精血化津气 ， 充实人体的组织器官 。春天的到来 ， 好像新生命的到来 ， 机体内随万物萌发、草长花开 ， 也蕴动着一种勃勃的生机 。但是春天气候多变 ， 会直接影响人体的防御功能 ， 全身的抗病能力也会下降；另一方面 ， 各种细菌、病毒也开始大量繁殖 ， 体质不佳时病菌、病毒等就会乘虚而入 。为此在我们的饮食过程当中 ， 我们必须要注意一些细节上的问题 。
1.正确早餐
春天人体新陈代谢旺盛 ， 人们明显的感觉是早晨醒得很早 ， 但现在的人们晚上普遍睡得又很晚 ， 所以会有睡眠不好的现象 。早餐应以高蛋白食物为主(一袋奶、一个鸡蛋和粥) ， 还要喝一点咖啡或茶 ， 以提神醒脑 ， 一般南方人都有这种习惯 。
2.补充维生素
权威营养专家指出：缺乏维生素A就容易患呼吸道和消化道感染 ， 一旦感冒或腹泻 ， 体内维生素A的水平又会进一步下降 。维生素A缺乏还会降低人体的抗体反应 ， 导致免疫功能下降 。维生素A对呼吸道及胃肠道粘膜的保护作用已得到广泛的证实 。从食物中补充维生素A是一种安全有效的保健方法 ， 在众多食物中 ， 最能补充维生素A的当数胡萝卜 。所以 ， 春季到来的时候一定要多吃胡萝卜等一些含有维生素的食品 。
3.多食食用菌
春季饮食应清淡一些 ， 多吃蔬菜和一些食用菌 ， 如黑木耳、银耳、蘑菇、香菇等 。春季是病毒出没频繁的时候 ， 很多病毒都会趁虚而入 ， 进入你的体内 ， 多食食用菌能增加你的抗病毒能力

血行郁滞型
主要表现：精神抑郁 ， 性情急躁 ， 头痛 ， 失眠 ， 健忘 ， 或胸胁疼痛 ， 或身体某部有发冷或发热感 ， 舌质紫暗 ， 或有瘀点 ， 瘀斑 ， 脉弦或 涩 。
食疗推荐：逐瘀逍遥酒 桃仁、川芎、红花各l00g ， 延胡索、枸杞子、丹参、川牛膝各150g ， 柴胡、香附、佛手各50g ， 白酒3000g 。将上述各味切碎 ， 纳入纱布袋内 ， 扎紧袋口 ， 放入酒坛内 ， 倒入白酒密封浸泡1个月以上 ， 每天振摇1次 ， 即成 。有活血化瘀消郁的功效 。
气郁化火型
主要表现：性情急躁易怒 ， 胸胁胀满 ， 口苦而干 ， 或头痛 ， 目赤 ， 耳鸣 ， 或嘈杂吞酸 ， 大便秘结 ， 舌质红 ， 苔黄 ， 脉弦数 。
食疗推荐：丹栀逍遥饮 丹皮、山栀子、杭白芍、云茯苓各l5g ， 柴胡、白术、当归、菊花各10g ， 陈皮9g ， 生甘草6g ， 白糖适量 。将上述药物加水煎汤约300ml并加白糖适量 ， 每日分2次服完 。有理气解郁的功效 。
肝气郁结型
主要表现：郁郁寡欢 ， 胆怯多疑 ， 胁腹胀痛 ， 记忆减退 ， 行动笨拙 ， 孤独自卑 ， 且上述表现常随精神情绪因素的变化而影响 ， 苔薄腻 ， 脉弦 。
食疗推荐 柴胡合欢饮：柴胡、菊花、香附各10g ， 合欢皮、白芍、云茯苓各l5g ， 枳壳9g ，  生甘草6g ， 白糖适量 。将上述药物加水煎汤约300ml并加白糖适量 ， 每日分2次服完 。有理气解郁的功效 。
心神惑乱型
主要表现：精神恍惚 ， 心神不宁 ， 多疑易惊 ， 悲忧善哭 ， 喜怒无常 ， 或时时欠神 ， 或手舞足蹈 ， 骂詈喊叫等多种症状 ， 舌质淡 ， 脉弦 。
食疗推荐：甘麦红枣粥 浮小麦、酸枣仁各30g ， 生地、丹参各l5g ， 柴胡、当归、香附各l2g ， 甘草10g ， 大米l00g 。将上述诸药放入砂锅后 ， 加水煎取药汁 ， 去渣 ， 再加红枣、大米煮粥 ，  熟后即可食用 ， 分2次 ， 1日服完 。有养心安神畅志的功效 。
下面介绍一些适合春天吃的家常菜 。
莴笋胡萝卜
用料：莴笋200克、胡萝卜300克 ， 葱、姜、色拉油、清汤各适量 ， 湿淀粉、精盐、酱油、料酒、香油各少许 。
制法：将莴笋、胡萝卜分别洗净外皮 ， 切成均匀的小块 ， 放入开水锅中烫一下捞出；将葱切段 ， 姜切片备用 。炒锅上火 ， 倒入色拉油 ， 加热后放入葱、姜煎炸片刻 ， 将葱、姜拣出 ， 再加入清汤 ， 随后把莴笋、胡萝卜倒入锅中 ， 加精盐、酱油、料酒 ， 用大火烧沸后 ， 改用小火把莴笋和胡萝卜煨大约35分钟 ， 再加入湿淀粉勾芡 ， 最后淋入香油 ， 出锅即可 。
特点：咸香清爽 ， 能消食通便 ， 清热化痰 ， 润燥明目
辣子鸡丁
材料：鸡脯肉1块、姜片、葱节、剁细的豆瓣酱、花椒、干辣椒、花生、芝麻腌料：酱油、料酒、淀粉
作法：
1、鸡胸肉切丁 ， 加入腌料拌匀 ， 腌20分钟 。
2.锅中加油 ， 烧至八分热时 ， 投入鸡丁快速过油至色白 ， 立刻取出 。
3.起油锅 ， 待油6成热时放入干辣椒 ， 花椒 ， 姜片葱节炒香 ， 然后放入豆瓣酱 ， 沿锅边炝酒 ， 放入鸡丁、花生翻炒均匀 ， 再加入适量糖、盐 ， 炒熟的芝麻炒匀 ， 盛出 。
返老还童(首乌炖核桃)：
首乌50克 ， 核桃100克 ， 蜜枣2粒 ， 瘦肉一块 。把瘦肉在热水里焯一下 。然后放入核桃 ， 首乌 ， 蜜枣 ， 小火炖2个小时即可 。
点评：首乌具有养肝柔肝 ， 补肾乌发的功效 ， 核桃有益智润肠的功效 ， 和瘦猪肉一起炖既美味又合适宜 。
茁壮成长(油焖春笋)：
春笋去壳 ， 取嫩茎部分切滚刀块;打几个葱结 ， 切少许葱花;食用油烧热 ， 下葱结煸香后下笋块翻炒片刻;加入老抽 ， 白糖 ， 茴香继续翻炒 ， 加入少量水煮滚后加盖焖10分钟左右;大火收稠汤汁 ， 取出葱结 ， 撒入新鲜葱花 ， 出锅装盆即可 。
点评：被誉为“素食第一品”的春笋作为美味佳肴 ， 自古以来备受人们喜爱 。文人墨客和美食家对它赞叹不已 ， 有“尝鲜无不道春笋”之说 。春笋顺应节气 ， 春天破土而出 ， 节节攀高 。中医认为春笋有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀的功效 ， 是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食 。
恬淡虚无(素饺子)：
绿豆芽、香菜、腐乳、香干、面筋、粉皮、香油做成馅 。
点评：春天是万物生长的季节 ， 春芽类(各类豆芽、蒜苗、香椿等)的蔬菜应该是最顺应季节的食材了 ， 有助于阳气的生发 。
心想事成(八宝菠菜)：
菠菜洗净切段、胡萝卜丝、香菇丝、冬笋丝 ， 放加盐的滚水中焯熟;腰果 ， 杏仁、核桃放热油里面过一下捞出 ， 压碎;油烧热下葱 ， 火腿丝海米煸炒熟铲出放菠菜上 ， 加盐 ， 味极鲜 ， 香油拌匀 ， 洒上干果碎即可 。
点评：菠菜是一年四季都有的蔬菜 ， 但以春季为佳 ， 根红叶绿 ， 鲜嫩异常 ， 最为可口 。春季上市的菠菜 ， 对解毒、防春燥颇有益处 。中医也认为菠菜性甘凉 ， 能养血、止血、敛阴、润燥 。因菠菜含草酸较多 ， 有碍钙和铁的吸收 ， 吃菠菜时宜先用沸水烫软 ， 捞出再炒 。
此外 ， 适当进食动物的肝脏 ， 尤其是鸡肝比较温和 ， 能够补血养肝 ， 还能温胃 ， 是食补肝脏的佳品 ， 效果比其他动物肝脏更好 。可以加工成卤鸡肝、鸡肝粟米粥等 。
甜甜蜜蜜(红枣蜜豆)：
红豆(或白豆、芸豆)400g ， 红枣100g ， 冰糖100g ， 麦芽糖300g ， 油100ml(有麦芽糖不加油也可以) 。红豆、枣洗干净用水泡四小时加水煮约半小时 。把煮熟的豆子、枣控干水 。在锅里混合上述材料 ， 慢慢搅动 ， 约半小时关火 。
点评：中医认为春季为肝气旺盛之时 ， 肝属木 ， 脾属土 ， 肝旺会抑制脾胃的功能(木克土) ， 而酸入肝 ， 甜入脾 。这个季节最好增甘少酸 ， 红枣是很好的健脾益气的食材 。

春季应养肝 ， 与其相适的应季的蔬菜有：韭菜、芹菜、菠菜、葱 ， 山野菜也不错（是绿叶蔬菜都可选择） ， 春季可适当吃些甜品菜肴 ， 养肝的同时应健脾可食用：红薯、芋头、大枣、黑木耳等 。酸的口味的菜品要少食 。

春季注重养肝 ， 上面'金鱼"回答的很好了已经 ， 我补充一句 ， 任何时候 ， 养成良好的生活习惯才最重要！加油！【春季吃什么菜养生】

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