紫薯的食用价值很高 ， 也因为物美价廉 ， 所以成为我们厨房常备的食物之一 。紫薯含有丰富的纤维素 ， 可以促进消化 ， 改善肠胃功能 ， 防止肠胃道疾病的发生 ， 所以一些消化不良的人都会煮紫薯来改善肠胃 ， 可是紫薯煮出来的粥是蓝色的 。这是正常情况吗？
其实 ， 紫薯粥煮出来的颜色是蓝色这是属于正常情况 ， 因为紫薯里面含有丰富的花青素 ， 这是一种水溶性的色素 ， 而花青素遇到酸碱就会改变颜色 ， 遇到碱性会呈偏蓝绿色遇到酸性则会呈红色 ， ， 这是一种正常现象 ， 可以放心食用 。
紫薯可以熬粥吗？可以 ， 紫薯是可以拿来熬粥的 。其实紫薯粥是紫薯最简单的做法之一 ， 现在我们就来看一下紫薯粥的做法：
1、先将紫薯去皮 ， 然后切成小方块状 ， 这样比较容易煮熟 。
2、米洗干净 ， 用水浸泡半个小时以上 。
3、将切好的紫薯和泡好的米放入砂锅中 ， 再加入足量的水 ， 煮开后再转小火 。
4、小火煮至紫薯化开 ， 粥粘稠即可 。中途要经常搅拌一下 ， 因为砂锅煮粥容易沉底或焦掉 。
紫薯粥是紫薯的最简单的做法之一 ， 我们之前已经提过紫薯粥的做法了 ， 可是如何让煮出来的紫薯粥更好吃？我们现在来看一下：
1、紫薯在切成小方块的时候 ， 注意大小要适中 。
2、用砂锅煮的效果更好 ， 另外在煮的过程中要不断搅拌 。
紫薯含有丰富的蛋白质、纤维素以及人体所需要的营养素 ， 而用紫薯来煮的紫薯粥的功效也有很多 ， 现在我们来看一下紫薯粥的具体功效：
1、紫薯含有丰富的蛋白质 ， 同时包括8种氨基酸 ， 易被人体消化和吸收 。
2、紫薯含有丰富的维生素A、B、C等 ， 这些都是人体所必须的营养素 。
【紫薯可以熬粥吗 紫薯的功效】3、紫薯含有丰富的纤维素 ， 可以促进消化 ， 改善肠胃功能 ， 防止肠胃道疾病的发生 。
4、紫薯含很有丰富的铁、钙、硒等 ， 抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长 ， 预防胃癌、肝癌等疾病的发生 。
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