泡茶 ， 自然离不开一件称心顺手、恰到好处的茶具 。而它非盖碗莫属 。
盖碗分为三部分 ， 由茶碗、茶盖、茶船三件套组成 。
盖碗也叫做三才碗 ， 所谓三才即天、地、人 。茶盖在上谓之天 ， 茶托在下谓之地 ， 茶碗居中是为人 。
盖碗 ， 美观 ， 实用 ， 大气 ， 都是它能够成为大家茶桌上必不可少的原因 。
同时 ， 盖碗也适用于大部分茶类的冲泡 ， 不挑剔是盖碗有的态度 ， 红茶、黑茶、黄茶、乌龙茶、白茶绿茶 ， 都可以用盖碗泡 。
一只简单的盖碗 ， 可以让茶呈现出本应该有的本色、本味 。它不会吸附茶香 ， 不会破坏茶的滋味 ， 不争不抢 ， 随时可出汤 。
那么如何用盖碗来泡好一杯茶 ， 泡茶需要注意哪些 ， 下面我们一起来看看 。
文章插图
第一步、选一只盖碗
因材施教 ， 量体裁衣 。
选一只合适的、称手的盖碗 ， 泡茶才能游刃有余 。
要是盖碗的体量过大 ， 不好掌握 ， 泡茶又不给力 ， 自然无法很好地享受泡茶乐趣 。
而选择合适的盖碗 ， 自然少不了器型 ， 容量 ， 材质三个方面 。
从容量上来说 ， 选择盖碗时 ， 可以选择日常我们经常说到的标准盖碗 ， 即110~120ml左右容量的盖碗 。
不仅拿捏舒服 ， 出汤顺畅 ， 其次 ， 不管是一个人独自在傍晚时分饮茶 ， 还是正午阳光 ， 三两好友 ， 集聚一堂 ， 110ml都丝毫无压力 。
按照茶水比例来说 ， 用标准110~120ml的盖碗泡茶 。
泡白茶 ， 投茶5克；
泡红茶 ， 投茶5克；
泡岩茶 ， 投茶8克；
这样的茶水比例 ， 黄金搭配 ， 泡出来的茶汤刚刚好 ， 不淡不浓 ， 相得益彰 。
而盖碗的器型 ， 也有好多种 。
比如 ， 茶盏盖碗、折沿盖碗、撇口盖碗、折腰盖碗、方形盖碗这么多器形 ， 碗沿的宽窄都可以作为选择的一项指标 ， 较宽的碗沿 ， 在使用的过程中 ， 不容易被烫到手指 。
对于材质 ， 只要不吸附茶香都可以选择 ， 如有白瓷的、仿古釉的、柴烧等 。
当然 ， 白瓷盖碗是我们用的较多的 ， 一般也比较推荐 。
另外 ， 泡茶前还有一项重要的工作 ， 一定不要忘记 ， 温杯洁具 。
用烧开的沸腾之水 ， 浇入盖碗之中 ， 浸润完全后滤干水分 。
温杯洁具不仅起到清洁的作用 ， 另一方面也能提高杯身温度 ， 从而很好的激发茶香 。
第二步、投茶注水
盖碗准备好之后 ， 接下来就是投茶 。
茶叶分为六大茶类 ， 各类的投茶量不同 。在标准大小的盖碗时 ， 白茶投茶5克 ， 红茶投茶5克 ， 岩茶投茶8克等等 。
也可以根据茶品类的不同 ， 或者个人的喜好 ， 增减 ， 并非绝对 。
投茶入盖碗 ， 一定不要直接上手 ， 手上会经常有一些汗渍以及其他细菌 ， 自然是影响茶味的因素 。
因此茶则、茶匙、茶勺等工具不能少 ， 要用起来 。
将茶投入盖碗后 ， 紧接着就是冲泡 ， 将沸水注入盖碗 ， 让茶叶在沸水的冲击下 ， 释放滋味物质 。注水的当时 ， 可以采用定点注水、环绕注水等方式 。
定点注水适宜普洱生茶、熟茶、黑茶 ， 可以使得茶叶迅速划开 ， 并释放滋味 。而今天我们说红茶、岩茶、白茶等条索类茶品 ， 就需要用环绕注水 。
就是从盖碗内部的边缘 ， 开始画圆圈注水 ， 一圈一圈 ， 直到住满盖碗为止 。环绕注水可以让茶叶与温度、氧气、水分充分碰撞 ， 从而将茶叶中的可溶物质释放于茶水之中 ， 并使得茶香、滋味物质充分被激发 。
这样一来 ， 一杯美妙的茶汤 ， 成了 。
注水注意保持速度 ， 位置不要太高 ， 避免溅的到处都是水渍 。
同时注水的速度要保持正常匀速 ， 不要一下就注满 ， 也不要太长时间才住满 ， 避免造成闷泡 ， 从而泡出滋味苦涩的茶汤 。
注水 ， 倒水 ， 看似非常简单 ， 皮毛的事情 ， 但就是简单的东西 ， 可以改变一碗茶汤的滋味 。
生活亦是如此 ， 每一件小事情不容忽略 ， 小事做好 ， 就是极致 ， 每一个人 ， 都值得被重视 。
第三步、合盖出汤
出汤 ， 是泡茶的最后一步 。
出汤 ， 讲究快 ， 红茶、白茶都需要快出汤 ， 从注水到出汤 ， 时间控制在10~15s为佳 。
对于岩茶 ， 由于经过烘焙 ， 茶叶内质丰厚稳定 ， 因此从注水到出汤 ， 时间控制在25~30s为佳 。
一般来说 ， 出汤时呈瀑布状出汤 ， 快速将茶、水实现分离 ， 才是决定茶汤好喝的关键 。
因此出水口要控制得当 ， 在合盖的过程中 ， 需要根据冲泡茶叶的类型来决定出水口的大小 。
出汤的时候 ， 盖子调整好合适的开口大小 ， 食指放在盖钮上 ， 拇指和中指抓住碗沿的两侧 ， 无名指和小指弯曲并在中指边上 ， 不与盖碗接触 ， 把盖碗垂直过来 ， 即可出汤 。
当然 ， 对于有茶渣的部分茶品 ， 也要搭配茶滤组合使用 ， 这样公道杯至茶杯的茶汤 ， 亦是干净无杂的 。
其次 ， 出汤的时候 ， 不要吝啬 ， 最好将茶汤倒干倒净 ， 这样下一泡的茶汤才能更加的纯 。
如留有余地 ， 上一泡余下一泡重叠 ， 茶汤则略显韵味不足 ， 就会导致泡出的茶汤滋味有所偏差 。
所以 ， 为了确保茶汤的滋味 ， 出汤时持盖碗翻转的角度尽可能大 ，
持盖碗 ， 快速将盖碗翻转120度左右 ， 手心朝外 ， 出水口对准公道杯 ， 将茶汤尽数倒出 。
出汤之后 ， 盖碗盖子放在一边 ， 等待下一泡即可 ， 不用刻意盖上 。
泡茶可以随意泡 ， 也可以讲究泡 。
但若想茶汤更醇爽一些 ， 雅致一些 。
则需要掌握很多的技巧与经验 ， 泡茶也能让你片刻的静下来 ， 感受过往 ， 感受宁静 ， 发现真实的自己 。
茶 ， 一片叶子的故事 。
泡一杯好茶 ， 没那么简单 ， 想要喝到好茶的滋味 ， 就必须劳其筋骨 。
选一个阳光午后 ， 一只合适的盖碗 ， 少量的茶品 ， 一壶开水 ， 泡一杯茶 ， 犒劳自己 。
【手把手教你使用盖碗，轻松泡红茶、岩茶、白茶】
推荐阅读
- 男生羽毛球拍3u还是4u 男生使用羽毛球拍建议使用3U对吗
- 夏季养生 中医教你调理七大体质
- 茶具第一次用需要煮吗，茶具初次使用方法
- 青瓷茶具第一次的使用方法，青瓷茶具第一次用需要煮吗？
- 新陶瓷茶具第一次使用，新买的陶瓷茶具怎么清洗？
- 话梅猪蹄 教你冬季吃出美容养颜
- 外国有位皇帝，为防止嫔妃出轨使用黑人当太监，结果出现了悲剧！
- 番茄怎么大量保鲜 番茄如何大量保鲜
- 真丝眼罩如何清洗 真丝眼罩第一次使用要不要洗
- 电饭锅初次使用有焦糊味正常吗