包的粽子不粘怎么回事


1、火候不够:煮糯米需要的时间是比较长的 , 如果在煮粽子的过程中 , 火候不够或者煮的时间过短的话 , 都很难将糯米完全煮熟 , 因此这时的粽子就不会很黏 , 建议在煮粽子的时候掌握好火候 。
2、包得不紧:如果粽子在包的过程中 , 包裹得不够紧的话 , 在煮的过程中 , 就很容易被煮散 , 从而就会使糯米失去了一定的黏性 , 导致制作出来的粽子黏性降低 , 甚至失去黏性 , 因此 , 建议包粽子的时候 , 尽可能的将粽子的捆绳扎紧 。
【包的粽子不粘怎么回事】3、浸泡时间:一般在制作之前会将糯米用水进行浸泡 , 这样可以帮助糯米吸收大量的水分 , 使糯米中的米细胞破裂 , 从而导致糯米的粘性成分被完全充分地释放出来 , 而如果浸泡的时间不够长 , 糯米的粘性释放得不够彻底 , 因此做出来的粽子 , 可能就不黏 。
4、米的种类:之所以做出来的粽子不那么黏 , 可能是因为并没有选用比较黏的糯米 , 而是选用的别的品种的米或者是选用了质量不太好的糯米 , 这些品种做出来的粽子往往就不是很黏 。

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