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1、食材：金蝉（幼虫）400g、香菜适量、生姜适量、辣椒适量、盐适量、油适量 。
2、方法步骤：洗净知了猴上的泥土 ， 然后放到清水里浸泡让其休克 ， 方便下一步的烹炒 。
3、干辣椒切小段 ， 生姜切条 ， 香菜洗净切段 。做这道菜放干辣椒和生姜可去除知了猴的泥腥味 ， 同时辣椒和生姜还有杀菌的作用 。
【蝉怎么做好吃,蝉的吃法 蝉可以做什么简单的食物】4、知了猴捞出控水 ， 热锅热油 ， 把知了猴放入油锅用锅铲不停翻炒 。
5、炒干知了猴表面水分 ， 用锅铲按压着继续煸炒 。
6、直至炒到知了猴颜色金黄、外壳轻微焦糊、蓬松干爽 。这样炒的知了猴外皮酥脆 ， 吃的时候不用去皮 。
7、放进生姜条、辣椒段 ， 盐 。用大火翻炒入味 。知了猴是高蛋白食品 ， 炒制时盐要最后放入 ， 反之容易糊锅 。
8、炒到知了猴入味后关火 ， 最后撒香菜段翻拌几下就可盛出 。煸炒金蝉外皮焦香酥脆 ， 肉质香韧有嚼劲 。
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