名医传世食疗法药膳美味又养生(图
身在“药都”，亳州人对药膳一直情有独钟，大大小小的餐馆，都能拿出一两道颇为得意的药膳 。聊起当中的故事，亳州市文联主席佘树民就像唠常 。在他的里，亳州药膳继承了宫廷药膳的优点，成为众多菜肴中的“极品” 。“亳州药膳讲究菜肴与亳州中药文化的完美，既追求形式美，又强调口味佳，讲究色、香、味、形、意、营养的完美统一 。”佘树民拿名菜“曹操鸡”举例说，一道菜里便用了天麻、杜仲等18种中药材配料，再经过涂蜜、油炸多道工序，才算完成，“连曹操这个大官都爱吃，百姓当然喜欢 。”
除了“曹操鸡”，亳州药膳中的另一道名菜“曹氏鱼头”也与曹操颇有渊源 。据传，曹操当年得了头病，请华佗给医治，华佗多次下针用药，每次曹操的病情都转，始终无法根治顽疾 。华佗打算采取开颅的方法，生性多疑的曹操了这一方案，无奈的华佗便为曹操开出食疗药方 。曹操经过一段时间的食疗调理，身体状况明显好转，这让他越发佩服华佗医术的高明 。而华佗开出的食疗药方里，就有鱼头 。多年之后，“曹氏鱼头”流传了下来 。
千万别小看这道“曹氏鱼头”，传统做法需要用到32种药材 。流传至今，32种药材已被精简，采访人员在亳州的一家知名药膳店，品尝到了大厨陈雷现场做出的“曹氏鱼头” 。
陈雷告诉采访人员，要做好药膳，药材尤其重要，大厨们一般都会亲自往，选药材需要“察颜”和“观色”，“比如，芍药片发黑的不要，天麻不亮的不要 。”“曹氏鱼头”最的药材便是茯苓、川芎、当归和天麻，“这几个中草药的功效在于健脑提神，息风止痛 。”
药材选好，烹饪反而容易了，将新鲜的鲢鱼头与中草药入锅，大火烧开，小火慢炖即 。陈雷掀开锅盖，鱼香混杂着药香，扑面而来 。
【名医传世食疗法药膳美味又养生(图】正如佘树民所言，水平不断提高，人们对的需求不仅是吃饱，更要吃出 。药膳的做法不难，广大吃货不妨试试，在家里也可以烹饪出这种美食哦 。
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