寿司醋是什么醋
【寿司醋是什么醋】寿司醋是日本一种以米为原材料制作的佐料 ， 其颜色呈透明色 。寿司醋是制作寿司时必不可少的材料 ， 寿司中的酸味由其而来 ， 做寿司放醋的原因是为了使米更软、更糯 ， 用竹简包卷时也能更好使其定型 。
制作寿司时需要用寿司醋拌在米饭中 ， 米板由于寿司醋的作用会减少黏性 ， 使米饭之间更松散不粘手 ， 同时还可使米饭更容易成团 。用寿司醋做好的寿司用筷子夹起来时不容易松散 ， 吃进嘴里时粒粒分明 ， 更显米饭的口感 。寿司醋拌在米饭中 ， 会增加米饭的酸味 ， 这是寿司中酸味的主要来源 ， 寿司醋的酸味会使米饭更可口 ， 做出的寿司清甜 。寿司醋可减少吃大量米饭的粘腻和饱腹感 ， 使寿司口感更好 ， 还可以掩盖鱼肉、蟹肉、贝类等海鲜的腥味 ， 使寿司拥有软嫩的口感而无海鲜的腥气 ， 增加口味 。
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