上海有什么特色菜 上海有哪些特色菜
【上海有什么特色菜 上海有哪些特色菜】1、水晶虾仁 。水晶虾仁是上海的传统名菜，也是上海十大经典名菜之一 。曾经被评为“上海第一菜”的美誉 。水晶虾仁顾名思义就是炒出的虾仁晶莹剔透，非常好看 。水晶虾仁的口感：鲜甜软嫩，脆嫩好吃 。
2、上海红烧肉 。上海的红烧肉是上海十大经典名菜之一 。是很多人上海人都爱吃的一道荤菜 。上海红烧肉是以猪五花肉为主料，洗净切成小块焯水后备用，锅里倒入食用油，油热下入白糖炒出糖色，加入适量的清水，加入生抽，老抽大火煮开，转小火炖煮1个小时左右，最后大火收汁即可 。上海红烧肉的口感：香软微甜，入口即化，软烂不沾，非常不错的名菜 。
3、八宝鸭 。八宝鸭是上海十大经典名菜之一，也是上海的特色菜 。八宝鸭是将整只鸭子处理好用清水洗净后，将整鸭子焯水后，往鸭肉上涂抹上酱油，白糖，黄酒等，开背，填入各种配料，一般有香菇丁、笋丁、火腿丁、栗子肉丁、干贝丁、鸡丁等，这些配菜提前用加入调味料炒熟的，再把八宝鸭放入蒸笼里大火蒸熟，出蒸笼后，浇上原卤调制的虾仁和青豆即可 。
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