面包过夜要不要放冰箱
面包过夜要放冰箱 。面包隔夜能在晚上放置时用保鲜膜包好 ， 再放置到冰箱里冷藏保存 。面包在烘烤过程中 ， 面粉中的直链淀粉部分已经老化 ， 这是面包产生弹性和柔软结构的原因 。随着放置时间的延长 ， 面包中的支链淀粉部分的直链部分慢慢缔合 ， 而使柔软的面包逐渐变硬 。
【面包过夜要不要放冰箱】面包：
所谓面包 ， 就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料 ， 先磨成粉 ， 再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料 ， 然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品 。通常 ， 我们提到面包 ， 大多会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等 。其实 ， 世界上还有许多特殊种类的面包 。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外 ， 还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等 。有些面包经酵母发酵 ， 在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；还有许多面包恰恰相反 ， 用不着发酵 。尽管原料和制作工艺不尽相同 ， 它们都被称为面包 。
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