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1、金针菇牛肉卷 。食材：牛肉卷、金针菇、蒜薹、五花肉 。准备火锅肥牛片10片，金针菇一把洗净 。金针菇分成小束，用肥牛片卷起 。准备料汁：生抽2大匙，米酒1大匙，糖1大匙，水2大匙，味道和盐少许 。热锅放少许油，将卷好的肥牛卷小心排入锅中略煎一下，待牛肉收缩定型后翻面煎一下 。倒入料汁中火煮至收汁 。
2、汁烧芦笋牛肉卷 。食材：芦笋3根、肥牛卷6大片，酱油、清酒、姜、白糖、蒜、洋葱、芝麻适量 。芦笋削皮，肥牛稍稍解冻 。姜磨成泥，洋葱切碎，蒜切成细小颗粒 。将芦笋用肥牛均匀地裹起来，建议稍微倾斜一定角度方便裹紧 。裹好的牛肉卷对半切开，方便入锅煎熟 。酱油3勺，清酒3勺，白糖1.5勺，蒜粒、洋葱碎和姜泥各小半勺，将这些材料加到小锅里煮开备用 。平底锅放少许油润锅，油烧热后放入牛肉卷煎熟，不断地翻面，尽量使牛肉卷受热均匀 。待四面都煎至断生后倒入一小碗清酒和步骤3里煮好的酱汁，用筷子再轮流翻面，让牛肉卷四周都裹上酱汁 。将煎好的牛肉卷转移到干净案板上，再对半切成方便食用的长段 。随后进行装盘，淋上平底锅里剩余的酱汁，再撒上少许白芝麻即可 。
【冰冻牛肉卷做法大全 冷冻牛肉卷的做法大全】3、水生豆苗牛肉卷 。食材：牛肉卷、豆苗（其他细小蔬菜）、油、盐、姜、蒜、鸡蛋 。牛肉卷解冻之后，再沸水中烫变色，捞出待用 。热锅热油，放入鸡蛋煎熟划烂待用，放入姜、蒜翻炒均匀，下豆苗、牛肉卷、盐快速翻炒到蔬菜成熟即可 。
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