秋季哪种虾最好吃
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文章目录秋季哪种虾最好吃1、秋季哪种虾最好吃
秋季白灼最好吃 。常见的活虾有青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、基围虾、白虾等,其肉质紧实、有弹性,味道鲜甜,白灼最能留住其新鲜的口感 。白灼时,可在锅中放油,加大葱、姜煸炒后,倒入白酒,再加水烧开,随后放入剪掉须、去掉虾线的虾 。等虾煮熟后,再放到冷水中浸泡一下,吃时会格外脆嫩 。
2、买什么虾好
买虾要选活蹦乱跳的,闻起来有异味、头掉了、壳自然脱落的不要买 。死太久没及时冷藏的不可选,因为虾死后,细菌会迅速分解组氨酸,生成有毒和导致过敏的组胺,吃了易中毒 。白灼时一定要煮熟煮透,以便杀死致病菌,确保安全 。若一次食用不完,需立刻冷冻保存 。
3、哪些人不能吃虾
哮喘患者 。刺激喉及气管痉挛 。虾属于发性食物 。子宫肌瘤患者不能吃虾、蟹等海鲜发物 。甲状腺机能亢进者应少吃海鲜,因为含碘较多,可加重病情 。平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃海鲜,以免发生腹痛、腹泻的状况 。
痛风患者患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜,因海鲜嘌呤过高,易在关节内沉积尿酸结晶加重病情 。虾是高蛋白食物,部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状,如身上起红点、起疙瘩等等,最好不要食用小龙虾 。
什么虾新鲜 1、体形弯曲
新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度 。而不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度 。
2、体表干燥
鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感 。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感 。如果虾壳黏手,说明虾已经变质 。
3、颜色鲜亮
虾的种类不同,其颜色也略有差别 。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青,海捕对虾呈粉红色,竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色 。如果虾头发黑就是不新鲜的虾,整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经变质 。
4、肉壳紧连
新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳 。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧,假如出现松离现象,则表明虾不新鲜 。
虾的营养价值 虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,;对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物 。镁对心脏活动具有重要的调节擢用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死 。
虾中含有丰富的镁,经常食用可以补充镁的不足 。虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效 。日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症” 。虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症 。
虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的美味,有菜中之“甘草”的美称 。我国海域宽广、江河湖泊众多,盛产海虾和淡水虾、海虾,有对虾、明虾和龙虾;淡水虾有青虾,还有半咸水虾如白虾等 。
【秋季哪种虾最好吃】
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