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1、蒸馍发面的做法具体如下 。食材准备：碱面 ， 面粉 ， 酵子 ， 水适量 。
2、酵子（有的地方叫老面或面肥）掰小块加水泡 ， 水量多一些 ， 泡软 。
3、泡软的酵子里加面粉拌匀 ， 这时候是稀糊状 ， 开始发酵 ， 直到出现很多气泡 。
4、加面粉拌匀 ， 继续发酵 。
5、发酵至两三倍 ， 出现很多蜂窝时就算发好了 ， 加大量面粉揉 ， 揉的过程中加入碱面 。
6、面揉好后分成小剂子 ， 可以留一小块当酵子 ， 下次继续用 。
7、整形 。整形的时候每个小剂子都要好好揉 ， 面揉到了馍蒸出来才好吃 。
8、醒发 ， 大概1个小时 。
【蒸馒头发面怎么发 蒸馍发面怎么发】9、发好后的面就可以冷水上锅蒸馍了 。
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