家常拉面怎么和面拉面溜条技巧


家常拉面及和面方法如下:
【家常拉面怎么和面拉面溜条技巧】材料:精粉2500克 , 水1500克 , 碱面25克 , 盐少许 。
制作过程:
1、将面粉和盐面一并放入面盆内 , 一手倒水一手和面 , 打成穗子 , 使面粉与水全部掺合后揉光成团 , 用双手蘸水将面搋匀 , 搋到盆净面光 , 直到不粘手为止 , 再用净布盖上饧约半小时;
2、将碱面用水100克化开成碱水;
3、面饧好后 , 取二分之一面团用双手蘸抹碱水搓成长条;
4、两手各抻面的一端 , 提离案板 , 上下晃长 , 两手合拢旋成麻花形 , 反复晃动六七次即当

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