玉米为什么能爆成爆米花


玉米能爆成爆米花是因为使用的是制作爆米花的专用玉米品种,爆裂玉米的颗粒较小,颗粒几乎全为角质淀粉,质地坚硬,加热可以爆裂成大于原体积几十倍的爆米花,所以能爆成爆米花 。而通常一般的普通玉米是制作不出来爆米花的,其中的水分过多,本身的构架不符合爆开的条件 。
制作原理:
【玉米为什么能爆成爆米花】早期的爆米花在加工时,是将玉米(许多谷物和杂粮类都可以)置于特殊容器中的加热,使得玉米处在高温高压的状态下,锅内的温度不断升高,且锅内气体的压强也不断增大 。然后砰的一声巨响,机器盖子被打开,玉米被突然释放在常温常压下,锅内的气体迅速膨胀,压强很快减小,使得玉米粒内外压强差变大,导致玉米粒内高压水蒸气也急剧膨胀,瞬时爆开玉米粒,即成了爆米花 。

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