做蛋糕需要什么食材
【做蛋糕需要什么食材】1、准备食材：白巧克力、奶油奶酪、鸡蛋3个 。
2、隔水融化白巧克力 。
3、分蛋 ， 将蛋白放入冰箱冷藏 ， 烤箱预热170度 ， 模具铺好油纸 ， 然后将融化的巧克力、奶油奶酪、蛋黄搅拌均匀 。
4、取出冷藏的蛋白 ， 打发至湿性状态（即大弯钩状态） ， 取1/3蛋白放入蛋黄糊内 。
5、翻拌均匀 ， 再倒入剩余蛋白翻拌至均匀无颗粒 。
6、将蛋糕糊从较高处倒入模具内 。
7、放入烤箱 ， 在烤盘里倒入热水 ， 先170度烘烤15分钟 ， 再调至150度15分钟；烤好后先不要急着拿出 ， 烤箱内焖15分钟后再脱模；放至冰箱内冷藏 ， 食用时表面可撒糖粉即可 。
蛋糕是一种面食 ， 通常是甜的 ， 典型的蛋糕是以烤的方式制作出来 。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋 ， 素食主义者可用面筋和淀粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油 ， 低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替） ， 液体（牛奶 ， 水或果汁） ， 香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉） 。
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