冻干豆腐如何变成新买的一样
【冻干豆腐如何变成新买的一样】
要将冻干豆腐变成新买的样子，可以把冻干豆腐放进装有冷水的容器里进行解冻，切忌直接用热水或是开水解冻，也可以使用微波炉的解冻模式对冻干豆腐进行解冻，还可以直接把豆腐放进火锅里炖煮 。
冻干豆腐：
冻干豆腐由北干豆腐冷冻加工而成 。他是利用大豆蛋白质因冷冻而进一步变性，使蛋白质具有不再溶解的性质（既不可逆变性） 。冻干豆腐包括湿冻干豆腐和干冻豆腐两种 。湿冻干豆腐一般用北干豆腐来制作，但应注意在加工中点浆制豆腐脑时，豆浆品温相对低一些，即适当控制大豆蛋白质变性成都 。这样它的凝聚作用稍弱，使蛋白质网络结构的结合力不要太强，以适合冻干豆腐的要求 。干冻豆腐是将湿冻干豆腐侵入水中，使冻干豆腐中的冰解冻成水，然后挤去其中的水分既成 。
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