粳米是什么米
粳米是粳稻的种仁 ， 又称稻米 ， 是稻谷的成品 ， 其制作工序包括去壳、碾米、成品整理等 。粳米的营养丰富 ， 是我们所熟悉的谷类之一 ， 同时也是人类的主要食粮之一 。据历史记载 ， 最早的种稻人是长江中下游的中国先民 。
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粳米的米粒一般呈椭圆形或圆形 ， 米粒丰满肥厚 ， 横断面近于圆形 ， 颜色蜡白 ， 呈透明或半透明 ， 质地硬而有韧性；煮后黏性油性均大 ， 柔软可口 ， 但蒸煮米饭出饭率比较低 。
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粳米主要产于中国东北、天津、江苏、湖北、河南等地也有较大规模种植 ， 分布于海拔1800米以上的地方 ， 较耐冷寒 ， 是中纬度和较高海拔地区发展形成的亚种 。秋季颖果成熟时采收 ， 脱下果实 ， 晒干 ， 除去稻壳即可食用 。
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【粳米是什么米】大米分为籼米、粳米和糯米三类 。用粳稻谷加工而成的大米即为粳米 ， 米粒多呈椭圆形 。按收获季节不同 ， 粳米又可分为早粳米和晚粳米 。各类大米按其加工精度分为一级大米、二级大米、三级大米、四级大米 。大米加工精度是指大米籽粒背沟和粒面留皮的程度 。
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