山药发芽能吃吗
山药发芽能吃 。山药发芽以后还是可以吃的 ， 山药发芽以后是不会有毒素产生的 ， 只需要将发的芽去掉就可以放心食用 。薯蓣是薯蓣科薯蓣属植物 ， 缠绕草质藤本 。块茎长圆柱形 ， 垂直生长 。茎通常带紫红色 ， 右旋 ， 无毛 。单叶 ， 在茎下部的互生 ， 中部以上的对生 。雄花序为穗状花序 ， 长2-8厘米 ， 近直立 ， 2-8个着生于叶腋 。蒴果不反折；种子着生于每室中轴中部 。花期6-9月 ， 果期7-11月 。
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山药去皮后为什么会变黑
山药中含有一定量的酚类物质 ， 也含有酚类氧化酶 ， 在去皮之后接触到空气中氧气 ， 酶被激活 ， 使得酚类物质被氧化成醌类物质 ， 呈现出黑色、褐色或紫色 。
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腐烂变质的山药
1、外观：山药的外观上有黑色斑点等发霉变质情况 ， 且山药变色 ， 不再是白色的果肉 。
【山药发芽能吃吗】2、闻味道：山药有一股明显的霉味、发酸、腐烂等异味 。
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