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1、将鸡肉切丁，用调料盐、料酒、白糖、姜粉、十三香、味精、一丁点儿粉芡、少许食用油拌匀，待用 。
2、将黄瓜顺长一剖四或六，再切成丁，待用 。黑木耳用水发开，洗净，撕成小片，待用 。炒锅放油，烧热，下入鸡肉丁划散，炒至肉丁变成白色，盛出 。
【鸡丁刀削面卤怎么做的，刀削面鸡肉卤的怎么做】3、炒锅再放油，烧热，下入郫县豆瓣，炒出红油，下入黄瓜丁、黑木耳炒至黄瓜更翠绿时，放入炒熟的鸡丁，加料酒、清水、盐、白糖调味，汤汁烧开后加味精 。卤汁即可 。
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