文章插图
1、食材：冰糖15粒、植物油适量、盐适量、鸡精适量、老姜10片、龙虾卤料包1个、干辣椒一把、小龙虾5斤 。
2、做法：龙虾买回来养几个小时比较干净，中途多换几次水 。再用刷子刷洗干净，拔掉虾线 。
3、开始准备卤汤 。锅内放入2汤勺左右的油，再放入冰糖 。炒至焦糖色，图片这样子 。再倒入清水，放入卤料包，姜片，盐，干辣椒切成两段放入，小火熬一个小时后放入鸡精，盐味需要偏咸一些，方便龙虾入味
4、锅洗净，擦干水多倒些油，大约半锅，油热倒入龙虾 。放少量盐，油爆约5分钟左右，捞出后放入卤汤中水开后煮15分钟，时间一到立马捞出放篮子里晾凉 。切记！！煮太久或者在高温的卤汤里泡太久虾肉都会变得松散而不Q弹 。
【卤虾怎么做 卤虾怎么做才好吃】5、等待汤冷至不烫手的温度就可以把卤虾浸泡到卤汤里吃了 。这样做的卤虾非常的入味，口感Q弹好吃 。
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