【卤肉怎么卤，卤肉怎么卤才脆】
文章插图
1、食材：带皮前肩肉800克、花雕酒250克、生抽酱油80克、冰糖50克 。
2、做法：带皮猪肉洗净切成两至三大块 。猪肉冷水下锅，放入葱段姜片焯水 。焯过水的猪肉捞出控干水份放入花雕酒、生抽、冰糖，再加入大约200克热水 。
3、置火上，中火烧沸后，改微火焖1个小时左右 。因为汤汁比较少，没有没过猪肉，为了更均匀入味，中间咱勤快点，给它翻个面 。大约1个小时左右，卤肉软烂，中火把汤汁收一收，尽量把汤汁收浓裹在卤肉上即可 。
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