淮山莲藕汤是湖北的一道名吃 ， 湖北依山傍水 ， 坐拥千个湖泊 ， 在湖北酒席上 ， 如果没有汤就不能视作一个完整的酒席 ， 而且 ， 在酒席的最后 ， 也一定是一道美味鲜香的汤 ， 湖北人就是那么喜欢喝汤 ， 他们做汤的手艺也是一流的 ， 通过这道淮山莲藕汤就可以看出来 。那么 ， 淮山莲藕汤到底怎么做呢？
原料：莲藕150克 排骨400克 淮山100克料酒15毫升 米醋少许 盐适量 姜适量
【淮山莲藕汤怎样做？】1.原料准备好；
2.锅内入适量清水 ， 放入适量姜片及料酒 ， 放入排骨小火加热飞水；
3.莲藕去皮切滚刀块
4.淮山去皮切块 ， 泡水中以防氧化；
5.排骨飞水后捞出备用；
6.莲藕泡水中防发黑；
7.砂锅内注入适量清水 ， 放入莲藕；
8.放入飞水后的排骨 ， 滴入三四滴米醋；
9.放入姜片 ， 大火烧开 ， 转最小火煲2小时
10.接着放入淮山 ， 继续煲30分钟；
11.最后调入适量盐即可；
12.出锅了
1、淮山应最后放入 ， 放早了容易煮烂成泥；
2、煲排骨汤时滴入几滴醋 ， 可促使骨钙质更好地发挥出来；
3、莲藕、淮山切块后泡入醋水中可防止氧化发黑 ， 也可使汤色显得更白；
4、炖莲藕不宜用铁锅 ， 不然汤色易发黑 ， 最好用沙锅 。
排骨：补肾、益气、润燥
1.莲藕有健脾、益气、补血、开胃等功能 ， 富含淀粉质、蛋白质和维生素B、C、矿物质、钙、磷等等 。鲜淮山又名山药 ， 含有多种人体必须的营养物质 。
2.能供给人体大量的黏质蛋白 ， 这是一种多糖蛋白质的混合物 ， 对人体有特殊的保护作用 ， 它能预防心血管系统的脂肪沉积 ， 保持动脉血管的弹性 ， 阻止动脉粥样硬化过早发生 。
3.山药的黏液多糖类物质如与无机盐相结合 ， 可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性 。
4.中医认为山药对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病、遗精带下等症都有疗效 。
中医认为 ， 淮山是可以作为药物的 ， 能够补肾养胃 ， 有很多维生素 ， 钙元素 ， 营养很丰富 。如果有总是拉肚子的患者 ， 可以多吃淮山 ， 排骨汤也是可以补身体的 ， 很多刚刚恢复身体的或者是本身身体比较虚弱的人都会喝排骨汤增加营养 。
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