茄丁面最正宗的做法 茄丁面最正宗的做法是怎样的
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1、食材：茄子适量 ， 猪肉适量 ， 面条适量 ， 葱姜蒜适量 ， 尖椒适量 ， 黄酒适量 ， 生抽适量 ， 盐适量 ， 鸡精适量 ， 淀粉适量 。
2、将茄子去皮切丁 。
3、蒜、姜切末、葱切斜丝、尖椒掰成小块备用 。
4、将猪肉切丁后用黄酒和湿淀粉煨15分钟左右；炒锅放油烧热 ， 将一半蒜末用小火煨至焦黄 。
5、下茄丁 ， 中火煸至完全变软变色 ， 捞出备用 ， 此时茄子已浸透蒜香 。
【茄丁面最正宗的做法 茄丁面最正宗的做法是怎样的】6、炒锅放油烧五成热用姜末炝锅后下肉丁翻炒变色后家少许黄酒；在肉中放两勺生抽 ， 下葱丝煸炒出香味后下茄丁、适量盐翻炒片刻；下尖椒块儿、另一半蒜末及鸡精翻炒均匀后起锅即可 。
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