蒸肉的做法_生活百科

蒸肉的做法
蒸肉怎么做出来好吃
蒸肉的营养价值
蒸肉的做法大全
哪些人不能吃蒸肉
孕妇能吃蒸肉吗

猪肉营养丰富，做法多样，常见的猪肉的做法主要有炒、炖、蒸等，每一种不同的做法，吃起来的口感也是不一样的，今天苹果绿养生网要为大家介绍猪肉的其中一种做法——蒸肉，我们一起来看看到底应该如何制作吧。

蒸肉的做法
蒸肉，顾名思义就是将猪肉进行蒸制的一种烹饪方法，但根据配料不同、具体操作方法差异等，蒸肉也分为很多种，常见的有粉蒸肉、东北蒸肉、家常蒸肉等等。下面以粉蒸肉为例介绍，粉蒸肉肥瘦相间、软糯可口、香味浓郁。地域不同粉蒸肉的做法也有区别，口味也各异，有香辣、五香等等，但它们都有一个相同之处就是用米粉裹住肉蒸制。
首先把猪五花肉切成长约4厘米，宽约2厘米，厚1厘米的长条，搌干水分，加入适量的盐、酱油、味精、豆瓣酱、姜末、黄酒、白糖等拌匀腌制;其次把大米放入锅中小火干炒至成变成黄色时，再加桂皮、花椒、八角炒3分钟出锅;把炒好的大米磨成小粉粒待用;把腌制好的猪肉用米粉拌匀后整齐地码放在碗内，然后上笼蒸制1小时左右即可出锅。喜欢吃红薯、莲藕等的朋友还可以放入各类配菜一起蒸制。

蒸肉怎么做出来好吃
要想把蒸肉做的好吃，首先锅要有好的密封性，只有密封性好才能把肉尽快蒸熟，也不会把肉蒸的太老。其次就是蒸肉前需要加点淀粉腌制一下。最后一点就是需要先把水烧开再把肉放下去，这样做出来的蒸肉会更加鲜美。

蒸肉的营养价值
猪肉本身就富含优质蛋白质、各类微量元素以及人体所必需的脂肪酸，有养血补肾、滋阴祛燥、益气助消化的功效，食用猪肉对人体有很多好处。比如可以改善防治缺铁性贫血，因为猪肉中含有铁元素以及能够帮助铁元素吸收的半胱氨酸。
另外蒸肉中搭配的配菜也富含营养成分。比如蒸肉搭配的莲藕富含铁元素，对改善防治缺铁性贫血十分有效。莲藕富含膳食纤维与维生素C，且其含糖量也不是很高，因此适合有便秘、糖尿病等症状的人食用。
蒸肉中搭配的红薯对肠燥便秘、脾虚水肿等有不错的疗效，食用后能够达到消毒通便的目的。
蒸肉还可以搭配南瓜，南瓜也属于有补气益气功效的食材，跟猪肉的搭配相辅相成相得益彰。
值得注意的是，蒸肉比较适合身体消瘦虚弱的人吃，不建议肥胖以及三高人群吃蒸肉，因为蒸肉中的胆固醇太高，对于这一类人群并不合适。
蒸肉的做法大全
1、东北蒸肉
制作方法：把五花肉放入清水中浸泡出血水，浸泡期间需要换几次水;然后冷水下锅进行焯煮，撇去浮末洗净;然后把焯煮后的五花肉放入加了花椒、大料、肉桂等调料的锅中煮四十分钟左右;最后把煮好的五花肉放凉切薄片，放入盘中，撒上生抽、五香粉、葱花、姜末以及大料，蒸制半小时左右即可。
2、梅干菜蒸肉
制作方法：过水清洗霉干菜后(注意不是泡)，立即捞出挤掉水分，然后把梅干菜放在蒸碗里;把五花肉切成3厘米见方的块，焯水后捞出;锅内放少许油加热，放入姜片翻炒爆香，再下五花肉煸炒至出油、外表变干呈黄色，再加少许老抽炒匀上色;把炒好的肉块和煸炒出的油全部倒入蒸碗中;然后加白砂糖、黄酒、少许盐(根据霉干菜咸味来放盐，如果已经够咸，就不用加盐了)搅拌拌匀;水开后上锅中火蒸两小时即可(中间需要翻拌一次、使肉块和梅干菜充分结合) 。
3、家常蒸肉
制作方法：锅内放入少许猪油后，放面粉，需要把面粉从白色翻炒制成均匀的深黄色，然后放凉后盛出。再把五花肉切小块后，放入料酒、味极鲜、酱油、姜、葱、花椒叶或花椒都可。腌制两小时后就可，本人喜欢放少许酱油。所以没放盐!味极鲜、料酒、葱、姜等，主要调味看个人口味哦!所以没有写详细数量哦!调好味的肉后，放入炒好的面粉适量!放入炒粉后拌匀就可!炒粉肥肉多的话可以多放一点，主要还要肉都均匀沾好炒粉!取适量大约一碗面粉，注意是面粉哦!做成饼垫底用，用水适量拌匀成面团!面团建议不要太硬最好，赶成薄薄的圆饼!锅内放好蒸布或稻草，饼放好后倒入肉后蒸。饼最好周边扶起一点，为的出油后不流到锅内。
哪些人不能吃蒸肉
1、肾功能有损的人
虽然猪肉含有丰富的优质蛋白质，但消化蛋白质会加重肾脏负担，为了减轻肾脏负担，因此肾功能有损的人摄入的蛋白质应该低于健康人，需要适应肾脏的排泄能力，如有需要必须暂停吃肉。
2、患有心脑血管疾病的人
猪肉胆固醇含量高，食用过多会加大患上心脑血管疾病的风险。因此本来就有心脑血管疾病的人更应该少吃慎吃。
3、脂肪肝患者
肝细胞内堆积了过多脂肪就会引起脂肪肝。猪肉中脂肪含量较高，因此脂肪肝患者不应该少吃。
4、胆囊炎、胆结石患者
猪肉富含胆固醇，食用过多会增加患胆结石的风险。所以胆结石患者更应该少吃肉，可以选择鱼虾等来补充蛋白质。
5、肥胖人士及高血压、高血脂、高胆固醇的三高人士
因为猪肉本身胆固醇含量较高，肥胖人士及高血压、高血脂、高胆固醇的三高人士食用后会增加发病的几率。
孕妇能吃蒸肉吗
孕妇需要摄入足够的营养才能保证胎儿生长的更加健康，那营养丰富的蒸肉孕妇可以吃吗?孕妇当然是可以吃蒸肉的，但是不适合多吃。因为蒸肉中放有很多种香料，其中有些辛热香料并不是很适合孕妇食用，因此孕妇想吃蒸肉的话一定要注意量，要少吃。怀孕期间孕妇饮食最好营养均衡，不论吃什么都要适量。
看了上面的介绍，相信大家对蒸肉如何制作以及蒸肉的营养价值和禁忌等事项都已经比较了解了吧，蒸肉的做法其实还是非常简单的，大家平时如果有时间的话，可以试着做一做，味道不错。
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