药食同源有讲究，说说蔬菜的四性五味

一．蔬菜的四性

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即寒、凉、温、热四种属性，介于这四者中间的为平性。了解食物的属性，再针对自己的体质食用，对身体大有裨益。
寒清热降火、解暑除燥。温热性体质，如容易口渴、怕热、喜欢冷饮或寒性病症者。芹菜、大白菜、空心菜
凉清热泻火、解毒。适用于阴虚或阳亢等"热"症。常见的凉性食物有小米、小麦、薏苡仁、香菇、黄瓜、冬瓜、菠菜、梨等等。

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温抵御寒冷、温中补虚。如怕冷、手脚冰凉、喜热饮的人或热性病症者。生姜、韭菜、蒜、香菜、葱
热开胃健脾，强壮补虚，容易消化。各种体质都能食用。辣椒、黄花菜、银耳、胡萝卜
二．蔬菜的五味蔬菜的五味是指酸、苦、甘、辛、咸，对应人体的五脏：即肝、心、脾、肺、肾。
酸生津养阴，收敛。豆类、种子类
苦降火除烦，清热解毒。苦瓜、芥兰

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【药食同源有讲究，说说蔬菜的四性五味】甘健脾生肌，补虚强壮。玉米、甘红薯
咸通便补肾。海带、紫菜
辛补气活血、能促进新陈代谢。姜、葱、辣椒
三．蔬菜的五色蔬菜的五色，即为青、赤、黄、白、黑五种颜色，而五色分别对五脏有不同的作用。各我们在日常饮食中不能偏食某一色。要均衡摄取，即午餐多吃青、白，晚餐多吃赤、黄、黑，这样可以使王脏都能得到洋养。
1．营养与五色