虾冷藏发黑还能吃吗,冻虾变黑了还能吃吗冻虾发黑怎么回事
冻虾变黑了还能吃吗 冻虾发黑怎么回事【虾冷藏发黑还能吃吗,冻虾变黑了还能吃吗冻虾发黑怎么回事】虾一般是建议冰冻保存的，但是冰冻太久大家会发现虾的颜色会逐渐变黑 。
那么，虾冰冻后为什么会变黑呢？虾冰冻发黑能吃吗？虾冰太久变黑了还能吃吗？虾冰冻发黑能吃吗虾冰冻发黑能吃吗？虾冰太久变黑了还能吃吗？虾冷冻时间长了，与最初相比，有头颜色变深 。甚至发黑，但虾体的肉还是青灰色，这属于正常；有的虾头黑了，虾体的肉发红，但肉还有一定弹性，仍可食用 。
如果是虾肉“发黑、发黄”，没什么弹性了，就一定不能吃了！选择活虾放在器皿里，加水没过虾，在冰箱-18度以下保存，1—2年也不会变质（称之为冰鲜，但品质不能与活虾相比的） 。虾冰冻发黑能吃吗？虾冰太久变黑了还能吃吗？虾怎么冰冻新鲜大虾买回来千万不要洗，要挑一挑，把掉头的、压扁的、破皮的和不新鲜的虾挑出去，留**态完好的用于贮存，贮存前先大致按个头大小分分类，免得以后作菜时大小相差太多，熟不到一块影响口感 。
准备清洁的矿泉水瓶子（其他500-600毫升的小饮料瓶也行，但要清洗干净，否则会有饮料味道），把虾放进去注意要头先进，才能保证虾身不受损，一直放满，大约七、八两左右，以后做菜时正好一盘，然后往瓶子里灌水到细脖处，拧紧盖子，要注意水不能灌满，冻上以后还要涨一些，瓶口略向下放入冷冻室内，就可以了 。吃时最好自然化冻，拧开瓶盖，瓶口向下放置等水控干了虾也化的差不多了，剪开瓶子就可按正常程序操作了，保证新鲜 。
虾冰冻发黑能吃吗？虾冰太久变黑了还能吃吗？冰冻虾怎么保存1、鲜虾可先氽水后存，即在入冰箱储存前，先用开水或油氽一下，可使虾的红色固定，鲜味持久 。2、对于虾仁的保鲜，可将虾仁挤入清水中，用几根竹筷顺着一个方向搅打，直到虾仁发白；然后将虾仁控干水分，再加入少许食盐和干泡粉、料酒，顺一个方向搅打，直到淀粉在虾仁上均匀为止 。
冰箱里的虾发黑了还能吃吗不能吃 。
任何东西都有一个保鲜期，放久的虾变黑了可能已经已经细菌滋生，或者已经被霉感染了，食用后会对人体有害 。虾是属于高蛋白质的，放久了就会分解 。
产生类似鸡蛋放久了一样的黑色物体，如果食用下去，味道难闻，口味难吃不说，单单是大量发黑，食用就可能会影响健康 。1、现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰 。
常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚**、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症 。2、海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中 。
虾、小龙虾、对虾，含大量的维生素B12 。同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低 。
注意：胆固醇含量较高，胆固醇偏高者不可过量食用 。3、时候平日买的虾保存在冰箱时，要注意在二周之内食用完，因为虾属于海鲜类食品，放太久容易发臭，并且容易滋生细菌 。
买回来的鲜虾冻在冰箱里一周,拿出来发现全变黑了,还能吃吗虾中尤其是头胸部含有PP0（多酚氧化酶），PP0催化的一系列生物化学反应，在有氧情况下PP0将与虾体表面的无色化合物单酚氧化成无色双酚，双酚又转变成有色醌类物质，醌类极易与虾体中的氨基酸结合形成黑褐色复合物 。
其氧化物有一定的毒性但可以忽略 ，没太大问题，可以吃的 。
可以使虾不变黑方法：
先将鲜虾用沸水或滚油断生，晾一晾后放入冰箱 。这样即使虾死后其红色也不会消失，而且最主要是这样做既可以保住虾的鲜味，口感和活虾没有区别 。
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