洗面凉皮裂开是什么原因
【洗面凉皮裂开是什么原因】
1、面浆太浓：洗面凉皮的时候 ， 面浆过于浓稠 ， 蒸出来的面皮就会开裂 ， 可以在调制面浆的过程中添加适量的清水 ， 搅拌后再使用 。
2、凉皮过厚：面浆盛得过多 ， 凉皮就会过厚 ， 可以在做凉皮的时候减少面浆的使用量 。
3、火候问题：做凉皮的时候火候过小 ， 蒸汽不足 ， 蒸出来的凉皮也会出现开裂的现象 。加大火候即可 。
凉皮：
起源于陕西关中地区的汉族传统美食 ， 是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称 。流行于中国北方地区 。是不可多得的天然绿色无公害食品 。因原料、制作方法、地域不同 ， 有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等 。口味有麻辣 ， 酸甜 ， 香辣等各种口味 。凉皮历史悠久 ， 据说源于秦始皇时期 ， 距今已有两千多年历史 。
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