新鲜鱼怎么做好吃 豆瓣鲫鱼的做法
1、材料：鲫鱼750克、郫县豆瓣2大匙、肉汤(或开水)1.5碗、油、姜3片、蒜2瓣、香葱3根、糖2匙、醋2匙、酱油2匙、料酒5匙、淀粉1匙 。
【新鲜鱼怎么做好吃 豆瓣鲫鱼的做法】2、鲫鱼开膛去内脏 ， 去鳞去鳃(鱼档工作人员完成) ， 洗净 ， 在鱼身两侧各斜切数刀 ， 用料酒和盐腌制片刻;姜、葱、蒜均切末 ， 郫县豆瓣剁碎 。
3、锅中放入足够多的油 ， 烧至8成热时 ， 放入鱼稍炸 。
4、锅内留底油 ， 放入郫县豆瓣、姜、蒜末炒香 。
5、加入肉汤(或者开水) ， 加盐、糖、醋 。
6、放入炸好的鱼 ， 烧几分钟 。
7、将鱼铲入盘中 ， 淀粉加少量水调匀 ， 倒入汤汁中 ， 离火用勺搅匀 ， 浇在鱼身上 ， 撒上葱花即可 。
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