逅浓火焰参养生茶,逅浓火焰菜
逅浓火焰菜材料
牛尾1000克 。调料红酒（可选用“长城”干红）75克 ， 番茄酱50克 ， 杂菜料（香芹、香菜、香葱、姜、蒜、青辣椒、番茄等改刀成块或片）400克 ， 上汤1500克 ， 白糖200克 ， 鸡精10克 。
做法
1、牛尾洗净斩成5厘米长的段 ， 入沸水中汆2分钟汆去血水 。另起净锅入牛尾段 ， 下入杂菜料 ， 加番茄酱 ， 调入红酒、上汤、白糖、鸡精 ， 盖上盖小火煲3-4小时至牛尾熟烂（汤剩下约500克） 。
2、将锅中的杂菜料拣出弃用 ， 把牛尾段捞起摆进日本白纸锅 ， 淋上原汁 ， 带火上桌即可 。
小诀窍
特点
造型新颖 ， 酒香味甜 。
制作关键
【逅浓火焰参养生茶,逅浓火焰菜】汤汁要调到酸甜适口 ， 牛尾至少要煲3-4小时 ， 炖至软糯酥烂 。
文章插图
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