煮全羊放什么调料 煮全羊需要放哪些调料呢
1、食盐 ， 食盐可增加羊肉汤的滋味 ， 还可以促进消化液的分泌 ， 增加食欲 。
2、胡椒粉 ， 胡椒粉具有独特的芳香气味 ， 口感辛辣 ， 不仅可以增强羊肉汤的口感 ， 去除膻味 ， 还能驱寒暖胃 。
3、生姜 ， 生姜性温 ， 在冬天与羊肉搭配食用 ， 可以滋补御寒 。
【煮全羊放什么调料 煮全羊需要放哪些调料呢】4、陈皮 ， 陈皮具有桔子的香味 ， 炖羊肉加些 ， 可增加香味却不会掩盖羊肉自身的鲜味 ， 且陈皮是晒干的 ， 具有很好的吸附性 ， 可吸收油脂 ， 让汤不油腻 。同时陈皮含酸类物质 ， 能让羊肉的口感更酥烂 。
5、白芷 ， 白芷有去异增香的作用 ， 同样不会夺去食材本身的味道 。炖羊肉时加入白芷不仅能去腥膻 ， 还能保持羊肉原有的风味 。
6、炖羊肉忌放料酒和八角 ， 料酒本身带有酸味会影响羊肉的鲜美 。八角味道浓郁 ， 会破坏羊肉的原汁原味 ， 炖出的汤的颜色也会发黑 ， 越炖膻味越大 。
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