小心鲜果汁搭配四大错误

在消费者心中 , 果汁由于其崇尚自然、极富营养、物美价廉的特性 , 早已位居碳酸饮料、乳酸饮料之上 , 越来越多地受到青睐 。可就在它走入寻常百姓家的同时 , 由于选择果汁时的一些误区 , 却常常让消费者们和“好果汁”擦肩而过 。要想做一个健康的“果汁达人” , 我们必须睁开“火眼金睛” , 揪出这些小错误 。
误区1:含水量越少 , 说明热量越低
解读:市场上的果汁瓶上 , 通常会看到10%、20%、50%和100%这样的数值 。很多人会误以为它们表示的是浓度 , 其实它是指1升果汁中含的新鲜、纯水果的体积 。拿380毫升10%浓度的果汁为例 , 水果体积占到10% , 其他则是水和食品添加剂 , 其作为“果汁”的价值可想而知了 。
在一些果汁产业比较成熟的国家 , 只含10%水果体积的饮料甚至不能称为果汁饮料 , 否则哪是在喝果汁啊 , 简直就是在喝甜味剂色素水 。
【小心鲜果汁搭配四大错误】误区2:果汁颜色越透亮越好
解读:超市中有的果汁颜色艳丽 , 通透性好 , 煞是好看;有的则显得透明度不高 , 看上去醇厚 , 甚至有点暗淡 。其实 , 刚生产的果汁颜色鲜艳是正常的 , 但放置很久之后依旧颜色艳丽的果汁就不一定是好果汁了 。
平时新鲜苹果切开后没多久 , 表面马上会出现一层锈色 , 这是因为水果都极易氧化 , 放久了 , 颜色自然会变 。果汁亦然 , 存放久了 , 颜色就变得醇厚 , 有质感 , 透明度和艳丽度会降低 。而那些放置很久也不会改变颜色的果汁 , 可能是添加了护色剂和防腐剂 , 消费者饮用时一定要谨慎 , 越接近新鲜水果状态的果汁越好 。
误区3:哪里产的果汁营养都一样
解读:俗话说 , “橘生淮南则为橘 , 生于淮北则为枳” 。用好产地的水果制成的果汁自然比一般的要好很多 , 而且这种情况下 , 生产商一般都乐意在瓶上标明 。口味一好 , 自然不会添加过多的食品添加剂 , 消费者应该多多注意 。
误区4:饮料嘛 , 总是要放点色素的 , 没啥大不了
解读:现在市场上的果汁一般不允许添加色素等配料 , 而加一些防腐剂、柠檬酸、香精等 , 则是允许的 , 但一定要在国家标准范围内 。纯果汁的颜色一般比较暗淡 , 如果果汁颜色过于鲜亮 , 则很可能是加了过量的色素 。

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