夏食“苦瓜”正当时
导读：制法:苦瓜去瓤，切成小丁块猪瘦肉洗净，切薄片荠菜洗净，切碎猪瘦肉入锅中，放入料酒和精盐，加水煮沸5分钟，下入苦瓜荠菜煮汤，调入味精即可 。
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中医认为，苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目之功效，对治疗痢疾、疮肿、热病烦渴、中暑发热、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等病有一定的作用 。
苦瓜性凉，爽口不腻，在夏季吃后倍感凉爽舒适，有清心开胃的效果 。苦瓜虽苦，但它绝不把苦味传给别人，如用苦瓜烧鱼、焖鱼，鱼块绝不沾苦味，所以苦瓜又有君子菜的别称 。如将苦瓜泡制成凉茶在夏日饮用，可使人顿觉暑清神逸，烦渴皆消 。因苦瓜性寒，故脾胃虚寒者不宜多食 。
苦瓜的食法不多，下面介绍几种苦瓜的吃法 。
苦瓜荠菜瘦肉汤：
原料：鲜苦瓜250g，荠菜50g，猪瘦肉125g，料酒、精盐、味精各适量 。制法：（1）苦瓜去瓤，切成小丁块；猪瘦肉洗净，切薄片；荠菜洗净，切碎
（2）猪瘦肉入锅中，放入料酒和精盐，加水煮沸5分钟，下入苦瓜、荠菜煮汤，调入味精即可 。
导读：制法:苦瓜去瓤，切成小丁块猪瘦肉洗净，切薄片荠菜洗净，切碎猪瘦肉入锅中，放入料酒和精盐，加水煮沸5分钟，下入苦瓜荠菜煮汤，调入味精即可 。功效：清热解毒，滋肝明目 。
苦瓜炒猪肝：
原料：苦瓜125g，猪肝250g，大蒜、黄酒、酱油、香油、精盐、味精各适量，花生油70g 。制法：（1）苦瓜腌渍5分钟以去苦味；猪肝切成薄片，加料酒、腌渍10分钟，用沸水焯一下，沥干
（2）油锅上火，烧热，下入苦瓜，翻炒几下，加入酱油、黄酒略烹，倒入猪肝，翻炒几下，调入味精即成 。
功效：清热解毒，益肾补血 。此菜嫩香，常吃对防治淋巴腺癌有益 。
【夏食“苦瓜”正当时】苦瓜炒肉丝：
原料：苦瓜300g，猪瘦肉50g，绿红小辣椒50g，花生油50g，酱油、醋、精盐、白糖、料酒、味精、姜、水淀粉各适量 。制法：（1）将肉洗净，切丝，用水淀粉、精盐浆好；苦瓜去瓤切丝，小辣椒切丝
（2）锅置火上，放油，烧至八成热，将肉丝滑散待用；锅内留底油，放辣椒、苦瓜，煸炒数下，撒入精盐，将肉丝倒入翻炒，再加姜丝、白糖、酱油、醋、味精，即可出锅装盘 。
功效：此菜开胃利湿，清热解毒 。
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