藤椒火锅锅底怎么做
【藤椒火锅锅底怎么做】材料有老姜50克 ， 豆豉25克 ， 花椒15克 ， 豆瓣酱100克 ， 干辣椒15克 ， 葱10克 ， 调味料有高汤2500cc ， 油250cc ， 盐5克 ， 制作方法如下 ， 锅中放油250cc ， 再下姜块、葱结 ， 然后下干辣椒 ， 花椒 ， 将锅中调料煸至有香味 ， 放入郫县豆瓣酱后再放入豆豉 ， 煸炒至油色发红 ， 再入高汤 ， 将锅中的调料和高汤熬煮至汤味浓厚 ， 用筛网过滤汤料 ， 将过滤后的汤料倒入涮锅中即可 。
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