腌制咸鱼需要清洗干净 腌制咸鱼如何清洗


腌制咸鱼需要清洗干净 腌制咸鱼如何清洗

文章插图
1、不要用水洗,而应该用一块干净的抹布,一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜,露出鲜嫩的鱼肉;
2、用细盐或者自己另外加工过的花椒盐(把花椒和细盐放在铁锅里炒熟),抹在鱼肉上,要均匀,鱼皮上不要抹;
3、抹好盐后,用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上,保持应有的香醇味;
4、放在陶盆,瓷坛,或者面盆里,上面盖张白纸,并且再要压上石头,以挤出鱼里的腥水分,保持压一星期左右;
【腌制咸鱼需要清洗干净 腌制咸鱼如何清洗】5、最后把已经腌制好一周的鱼拿出来,用竹片撑开抹盐的一面,用比较牢固的细绳子,从鱼头眼睛处穿过,吊挂在室外凉干,尽量要风吹干不要晒干,那样的鱼肉才好吃 。

    推荐阅读