7 冬季护肤防癌 首选就是大白菜
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切大白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟 。烹饪大白菜时应先洗后切，因为大白菜里的维生素C等营养成分都易溶于水，若切后再洗的话，这些营养成分就容易损失 。
烹饪大白菜前，最好用开水焯一下，对保护其中的维生素C很有好处 。因为大白菜通过加热，可产生一种氧化酶，它对维生素C有很强的破坏作用 。这种氧化酶在85℃时能被破坏 。
【7 冬季护肤防癌 首选就是大白菜】大白菜适合与肉类一起炖食 。因大白菜含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生 。
制作指导
1、切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟 。
2、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免招牌营养素的大量损失 。
3、腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险 。
4、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了 。
5、白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险，所以腐烂的大白菜一定不能食用 。
温馨提示：通过以上文章的叙述，大家都知道了白菜的营养价值与功效是很高的，冬季白菜是最常见的蔬菜也是很有营养的蔬菜，我们不妨多多食用它，对身体健康有很大帮助的哦 。
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