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元宵吃汤圆 不同做法各有风味
汤圆的寓意
正月十五吃元宵 ， “元宵”作为食品 ， 在我国也由来已久 。宋代 ， 民间即流行一种元宵节吃的新奇食品 。这种食品 ， 最早叫“ 浮元子”后称“元宵” ， 生意人还美其名曰“元宝”。元宵即"汤圆"以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅 ， 用糯米粉包成圆形 ， 可荤可素 ， 风味各异 。可汤煮、油炸、蒸食 ， 有团圆美满之意 。陕西的汤圆不是包的 ， 而是在糯米粉中"滚"成的 ， 或煮司或油炸 ， 热热火火 ， 团团圆圆 。同时 ， 还要吃些应节食物 ， 在南北朝时浇上肉加便便汤汁的米粥或豆粥 。但这项食品主要用来祭祀 ， 还谈不上是节日食品 。到了唐朝郑望之的《膳夫录》才记载了：“汴中节食 ， 上元油锤” 。油锤的制法 ， 据《太平广记》引《卢氏杂说》中一则“尚食令”的记载 ， 类似后代的炸元宵 。也有人美其名为“油画明珠” 。
接下来 ， 就来了解了解汤圆的不同做法吧 。
【元宵吃汤圆 不同做法各有风味】 各地汤圆的不同做法
成都赖汤圆上世纪初简阳人赖源鑫到成都挑担卖汤圆 ， 因其汤圆质好、味美 ， 人们称做“赖汤圆” 。该汤圆选用上等的糯米粉加水揉匀 ， 包上用芝麻、白糖、化猪油配制的馅心 。该汤圆的特点是香甜滑润 ， 肥而不腻 ， 糯而不粘 。
四川心肺汤圆 。四川彭水县的风味小吃 ， 以糯米粉制皮 ， 将豆腐干、冬菜切碎 ， 用猪油炒后制馅 ， 煮熟配上卤煮的猪心、猪肺及多种调味料而成 。食用时 ， 再调以葱花、蒜末、花椒粉、辣椒等 ， 鲜香可口 。创办于1907年 。
长沙姐妹汤圆 。长沙一家餐馆的著名风味小吃 ， 已有60多年历史 ， 由于早年经营这款食品的是姜氏二姐妹 ， 故此得名 ， 其制法是以糯米、大米磨浆 ， 取粉制皮 ， 用枣泥、白糖、桂花做馅 。其色泽雪白、晶莹光亮、小巧玲珑、香甜味美 。
宁波汤圆 。以精白水磨糯米粉为皮 ， 用猪油、白糖、黑芝麻粉为馅 ， 汤圆皮薄而滑 ， 白如羊脂 ， 油光发亮 ， 起源于宋元时期 ， 已有七百多年历史积淀 。经过传承发扬光大 ， 成功入选中华名小吃行列！
苏州五色汤圆 。位于苏州吴门米粉店 ， 以糯、粳米粉镶配 ， 包以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油等五种配制的馅心 。该汤圆甜咸皆备 ， 为脍炙人口的江南风味 。创办于民国！
山东枣泥汤圆 。先将大红枣煮熟去核擦泥 ， 猪板油去膜用刀拍碎 ， 两者加白细砂糖搓成馅心 ， 和水磨糯米粉做成小汤圆 ， 芝麻炒熟和白细砂糖研成细末成炒面 ， 将煮熟的小汤圆在炒面中滚一圈即可 ， 吃时油润绵软 。
广东四式汤圆 。先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟 ， 去皮 ， 分别加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成四种甜馅料 ， 将汤圆皮分别包入四种不同的馅心 ， 做上记号 。
在你的家乡 ， 汤圆是怎样制作的呢？
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