螃蟹性寒、味咸 ， 归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果 。
文章插图
螃蟹怎么吃营养价值最高？吃螃蟹的注意事项
螃蟹怎么吃好
煮蟹法
洗净蟹后 ， 置入盛满滚水的锅内 ， 加大姜一块 ， 猛火煮之 。一般半斤以上的煮二十分钟 ， 六两以下的煮十五分钟 。
蒸蟹法
水烧至大滚时 ， 将蟹肚朝天放入蒸笼中 ， 上置洗净抹干之紫苏叶 ， 蒸十五到二十分钟 。
蘸料：用一碗半醋 ， 三碗半酱油 ， 六匙砂糖 ， 姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可 。
螃蟹冬粉煲
材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块 。
调味料：
1、盐1/2小匙 ， 酒1大匙 ， 白胡椒粉少许 。
2、盐1小匙 ， 糖 ， 酒个1大匙 ， 沙茶酱2大匙 。
做法：
1、蟹洗净去内脏 ， 将蟹盖完整剥开 ， 蟹腹切大块 ， 将葱、姜拍碎和A料一起放入花蟹中腌渍 。
2、将白、红萝卜切片 ， 姜切片 ， 葱切段备用 。
3、将腌渍好的蟹沾少许太白粉 ， 入油锅油炸 ， 取出备用 。
4、起油锅爆香姜片、葱段 ， 再加入B料 ， 白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味 。
5、将上面材料倒入沙锅中 ， 放入冬粉续滚 ， 待冬粉煮开即可 。
豉汁蟹
【螃蟹怎么吃营养价值最高？吃螃蟹的注意事项】 材料：蟹一只 ， 豆豉半两至一两 ， 红辣椒2两 ， 蒜饵2两 ， 奶油2钱 ， 蚝油 ， 糖 ， 鸡精粉适量 。
做法：
1、把蟹处理干净 ， 切成六块 。
2、起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用 。
3、把红辣椒切片 ， 加入奶油、豆豉爆香 ， 加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可 。
海螃蟹炒年糕
材料：海螃蟹、年糕、料酒、淀粉、葱、姜、海鲜酱、老抽、生抽、盐、鸡精、白酒 。
做法：
1、将年糕放在水里煮熟 ， 然后放到冷水里面待用 。
2、处理螃蟹 ， 剥掉上面的壳 ， 把里面的螃蟹肉上面的须弄掉 ， 冲洗干净 ， 然后用刀把螃蟹一刀两瓣 。
3、把螃蟹腌制一下 ， 放点料酒 ， 淀粉 ， 葱 ， 姜 ， 大概腌5分钟 。
4、腌制5分钟以后 ， 要把螃蟹放入油锅炸一下 。
5、炸到金黄色就可以出锅了 ， 出锅的时候要把油瞥开 。
6、用刚刚炸螃蟹的油 ， 放入葱姜 ， 海鲜酱 ， 翻炒 ， 再把螃蟹放进去一起翻炒 。
7、放入年糕 ， 再放入适量的水继续翻炒 。
8、最后放入适量的盐、老抽、生抽酱油和鸡精 ， 在汁收的差不多的时候就可以出锅了 。
适用人群
适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用 ， 尤以蟹爪为好；平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹 ， 尤忌食蟹爪 。
吃螃蟹的注意事项
秋风送爽 ， 蟹肥菊香 ， 眼下正是品尝螃蟹的最佳季节 。可美味的蟹肉却是高致敏性食物 ， 对于一些过敏体质的人群 ， 蟹肉会诱发并加剧人体的过敏反应 ， 引发皮疹、哮喘等 ， 严重者会引起过敏性休克 。所以 ， 在您畅享美味前 ， 先来学习一下吃蟹的学问：
1、对螃蟹有过敏史 ， 或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人 ， 尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇最好不要吃蟹 。
2、对海鲜过敏的人 ， 对螃蟹过敏的可能性非常高 。如果您还是抵挡不住诱惑 ， 不妨先少量尝试 ， 如果有过敏反应 ， 最好立刻停止食用 。
3、吃螃蟹最好佐以姜末、米醋、大蒜等调味品 ， 既可帮助消化 ， 亦有助杀菌 。
4、河蟹的生活环境和食物中的细菌、病毒、寄生虫等致病微生物很多 ， 所以烹制前一定要洗净 ， 切不可吃死蟹、醉蟹或半生蟹 。
5、蟹肉虽鲜美 ， 但螃蟹性寒 ， 并含有大量的蛋白质和较高的胆固醇 ， 因此一次不能吃得太多 。
6、万一您在吃蟹后不慎过敏 ， 应立刻停止食用 。若症状没有缓解或有所加重 ， 最好在医生的帮助下选用能快速缓解症状的抗过敏药物进行治疗 。
7、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻 。
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