上汤苋菜是广东省的传统名菜 ， 做出来的汤味咸香适中 ， 非常好吃 ， 做汤时如果能搭配一些肉沫那就更完美了 。上汤苋菜的具体做法和步骤是怎样的呢？
上汤苋菜做法步骤
主料：红苋菜600g、肉沫50g、大蒜3瓣、生抽、料酒
做法：
1.新鲜的红苋菜 ， 反复清洗干净 ， 沥干水份 。(叶菜一般提前摘好 ， 用清水泡泡再洗更好);
2.大蒜份两份 ， 一份粗切炝锅;一份拍蒜泥出锅装盘用;
3.热锅倒入少量油 ， 炒香粗切的蒜粒;
4.下苋菜爆炒 。全部炒蔫后才放适量盐巴 。小窍门：翻炒的时候用筷子操作翻炒 ， 比锅铲好使;
5.下盐即出汤 ， 炒透的苋菜可起锅装盘待用 。其实 ， 到这里一盘素炒苋菜已经欧拉！不过 ， 咱做滴是上汤苋菜嘛 ， 还要继续～
6.洗干净锅 ， 再下肉沫爆炒 ， 加入适量生抽、料酒、盐巴调味;
7.肉沫炒至七分熟 ， 将刚才装盘子里的苋菜红汤倒入锅中 ， 滚开烧透肉沫 。如果喜欢鸡精 ， 可放点提鲜;
【深度揭秘名菜上汤苋菜的做法步骤】8.把烧好的肉沫红汤淋到装苋菜的盘子里 ， 撒入蒜沫就大功告成！
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