如何挑选优质三文鱼?三文鱼的挑选方法

三文鱼和其他鱼类一样 , 讲究的是新鲜 。根据一级棒的BOSS、资深日本菜行家教路 , 看三文鱼新不新鲜 , 就要从口感、手感和颜色来观察 。

如何挑选优质三文鱼?三文鱼的挑选方法

文章插图
如何挑选优质三文鱼?三文鱼的挑选方法
三文鱼的选购方法:
颜色:新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽 , 带着润泽的感觉 。而不新鲜的三文鱼 , 就会失去那一层光泽 , 色泽较为暗淡无光 。如果是买原条三文鱼的话 , 最好掰开三文鱼的鳃来仔细看看 , 新鲜的三文鱼鱼鳃是鲜红的 , 而不新鲜的三文鱼是会发黑的 。
手感:新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性的 , 按下去会自己慢慢恢复 。不新鲜的三文鱼摸上去则是死实实的 , 木木的没有弹性 。
口感:新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满 , 鱼油丰盈 , 有化口的感觉 。至于不新鲜的三文鱼 , 则入口会有散身和霉烂之感 。
【如何挑选优质三文鱼?三文鱼的挑选方法】 另外 , 倘若是去批发市场买原条三文鱼 , 最好挑当日到的冰鲜鱼 , 因为有些无良销售商会把当日卖不完的三文鱼放入冷库 , 第二日再解冻重新拿出来卖 , 经过多次解冻后的三文鱼 , 蛋白质分解加剧 , 卫生和质量都令人担忧 。

    推荐阅读